Joe Roshkovsky
ベネズエランケシージョ（Venezuelan Quesillo）：バニラの風味が豊かなクリーミーキャラメルフラン
ケシージョは、リッチでクリーミーなキャラメルベースで作られるフランに似た伝統的なベネズエランデザートです。バニラの魅力的な香りが広がり、このデザートはどんな食事の最後にも最適です。滑らかな食感とバランスの良い味わいが、ベネズエランの家庭で人気を集めています。
材料###
キャラメル用:
– グラニュー糖 1カップ
– 水 1/4カップ
フラン用:
– 練乳缶（14オンス） 1缶
– 一缶（12オンス）の蒸発ミルク
– 大きな卵 4個
– バニラエッセンス 小さじ1
– ラム酒 大さじ1（任意）
手順###
キャラメルの準備:###
1. 中型の鍋に砂糖と水を中火で混ぜ合わせます。
2. 砂糖が溶けてきつね色のキャラメルになるまで、常にかき混ぜます。
3. 熱いキャラメルをすばやくフラン型または丸型のベーキング皿に流し入れ、底と側面を均等にコートするように輪を描きます。涼しくし、固まらせます。
フランのミックス準備:###
1. ブレンダーに練乳、蒸発ミルク、卵、バニラエッセンス、およびラム酒（使用する場合）を加えます。
2. 滑らかになるまでよく混ぜます。
組み立てと焼成:###
1. オーブンを摂氏175度（華氏350度）に予熱します。
2. キャラメルでコートされたモールドにフランのミックスを注ぎます。
3. モールドを大きなベーキングパンに入れ、フランモールドの側面まで水が半分程度になるようにホットウォーターを注ぎます。均等な加熱を確保するための湯煎法です。
4. ベーキングパンを予熱したオーブンに慎重に移します。
焼成と冷却:###
1. 50-60分焼き、フランが固まり、中央に刃物を差し込んでもきれいに出てくるまで焼きます。
2. フラン型を湯煎から取り出して、室温まで冷ます。
3. 冷やしたら、ラップで覆って少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で完全に固めます。
提供:###
1. サーブするには、ナイフをフランの端に差し込んで型から外します。
2. モールドの上に大きなサービングプレートを置き、慎重に裏返してフランを取り出します。
3. バニラの風味を感じられる、クリーミーでキャラメルがかかったベネズエランケシージョをスライスしてお楽しみください。
このエレガントでリュクサスなデザートは、美しいプレゼンテーションと豊かな味わいで、ご家族やゲストを感動させること間違いありません。
