ベトナムのヨーグルト（Sữa Chua）

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この素敵なベトナムのヨーグルト、別名Sữa Chuaは、シルキーで酸味があり、軽やかに甘いおやつで、さわやかで栄養価の高い美味しいものです。より濃厚なギリシャのヨーグルトとは異なり、このバージョンはもっと液状で、練乳を使用したユニークな味わいが特徴です。ベトナムでは人気のおやつや朝食の選択肢として知られており、数種の食材を使って家庭で簡単に作ることができます。

材料###

– 14オンス缶の練乳
– 2カップの熱湯（沸騰していない状態）
– 4カップの全乳
– 生きた乳酸菌を含むプレーンヨーグルト（6〜8オンス）

手順###

1. 練乳を溶かす: 大きなボウルに練乳と熱湯を混ぜて完全に溶解させます。
2. 全乳を加える: 全乳を加え、よく混ぜます。
3. ヨーグルトを混ぜる: プレーンヨーグルトを加え、完全に混ぜ込みます。このヨーグルトは発酵に必要な生きた菌の源です。
4. 混合物を濾す: 滑らかなテクスチャを得るために、混合物を微細なメッシュのざるに通して他のボウルに移します。
5. 瓶に注ぐ: ヨーグルトの混合物を個別のガラス瓶や容器に注ぎ入れます。ヨーグルトは少し固まり、やや膨らみますので、上部に少し余裕をもたせます。
6. 発酵プロセス: 瓶を大きな容器に入れ、ボトムまで半分くらい温かいお湯を注ぎ入れます。温かい状態を保つためにタオルで覆い（理想的には110°F / 43°C）、約6〜8時間または一晩放置します。放置すればするほど、ヨーグルトはより酸味を帯びます。
7. ヨーグルトを冷やす: 好みの酸味に達したら、瓶を冷蔵庫に移し、少なくとも2時間冷やします。冷やすことでヨーグルトがさらに固まり、テクスチャが向上します。
8. 提供して楽しむ: ベトナムのヨーグルトをそのまま楽しむか、新鮮なフルーツ、ハチミツ、またはグラノーラを加えて楽しんでください。