Karol Smith
ブン・チャー：ベトナム風焼き豚とヌードルの料理
ブン・チャーは、美味しい焼豚、新鮮な米粉のヌードル、サクサクの野菜、香り高いハーブが絶妙に組み合わさった、典型的なベトナム料理です。ハノイ発祥のこの料理は、地元民から旅行者まで多くの人々の舌を魅了しています。豚肉は伝統的に、魚醤、砂糖、スパイスが入った複雑な混合物でマリネされ、その後完璧に焼かれます。豚肉の他に、繊細な米粉のヌードルやミント、パクチーなどの新鮮なハーブが添えられ、すべてが酸味のある、少し甘いヌックチャムと呼ばれるディップソースでまとめられます。
材料:
豚肉マリネ用:
– 豚肩肉または豚バラ肉 450g、薄切り
– 魚醤 大さじ2
– 砂糖 大さじ2
– はちみつ 大さじ1
– しょう油 大さじ1
– にんにく 3片、みじん切り
– 細かく刻んだエシャロット 1個
– 黒こしょう 小さじ1
ヌードルと盛り付け用:
– 米の春雨麺 280g
– 新鮮なハーブ（ミント、パクチー、バジル）
– みじん切りのレタス葉
– 人参 1本、せん切り
– キュウリ 1本、せん切り
– 焼いたピーナッツ（刻んだもの） 大さじ3
ヌックチャム（ディップソース）用:
– 魚醤 カップ1/2
– 水 カップ1/2
– 砂糖 1/4カップ
– ライム果汁 大さじ2
– にんにく 1片、みじん切り
– 赤唐辛子 1本、薄切り
手順:
1. 豚肉をマリネする:
– 大きなボウルに魚醤、砂糖、はちみつ、しょう油、みじん切りにんにく、エシャロット、黒こしょうを混ぜ合わせる。
– 薄切りの豚肉をマリネ液に加え、全体によく絡ませる。1時間以上、または味を引き立たせるためには一晩冷蔵庫で冷やす。
2. ヌードルを調理する:
– 米の春雨麺をパッケージの指示に従って調理する。調理が完了したら冷水で洗い流し、よく水切りする。
3. 豚肉を焼く:
– 中火から強火にかけた焼きグリルまたは焼きパンを予熱する。マリネした豚肉を片面3〜4分焼く。きれいな焦げ目がつき、中までしっかりと焼けるまで焼く。
4. ヌックチャム（ディップソース）を作る:
– 小さなボウルに魚醤、水、砂糖、ライム果汁、みじん切りにんにく、薄切りの赤唐辛子を混ぜる。完全に砂糖が溶け、材料がよく混ざるように混ぜる。
5. 料理を盛り付ける:
– 調理した米の春雨麺をボウルに分ける。
– 焼き豚肉、新鮮なハーブ、みじん切りのレタス、せん切りの人参、キュウリをのせる。
– 上に刻んだ焼いたピーナッツを振りかける。
6. 提供とお召し上がり:
– ヌックチャムを添えて提供する。それぞれの食べ手がヌードルにかけるか、焼き豚のディップソースとして使用できます。
この美味しいブン・チャーを召し上がれ。ベトナムの活気あふれるフレーバーがテーブルに広がります！
