Mariusz Lewandowski
スパイシーなジャマイカンペッパーポットスープ：心温まるカリブのクラシック
スパイシーなジャマイカンペッパーポットスープは、風味の鮮やかなタペストリーであり、カリブ料理の素晴らしさを示す shining example です。この料理は、ジャマイカの伝統に深く根付いており、世代を超えて大切にされてきました。温かく元気を与える食事として親しまれており、そのなめらかな食感と大胆なスパイスは、キャラルーの新鮮で土のような風味とココナッツミルクの微妙な甘さでバランスを取られています。涼しい夕方に栄養豊富なメインコースとして提供されることが多いこのスープは、トロピカルアイランドの温かさと喜びをキッチンに取り込むのに最適です。
材料：
– 大さじ2 オリーブオイル
– 1ポンド 牛肉（角切り）
– 中サイズ1個 玉ねぎ（みじん切り）
– 3片 ニンニク（みじん切り）
– 大さじ1 新鮮なタイムの葉
– 大さじ1 オールスパイスのベリー（粉末）
– 小さじ2 生姜（おろし）
– 1個 スコッチボネットペッパー（全体、辛さ用）
– 8カップ 牛肉または野菜ストック
– 2カップ キャラルーまたはほうれん草（刻んだもの）
– 中サイズ2個 サツマイモ（皮をむき、角切り）
– 1缶（14オンス） ココナッツミルク
– 大さじ1 ライムジュース
– 塩と新鮮に挽いた黒胡椒（お好みで）
– 新鮮なシラントロ（飾り用）
作り方：
1. 牛肉を焼く：大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。角切りの牛肉を加え、全体が茶色くなるまで焼きます。牛肉を取り出して、別に置いておきます。
2. 香味野菜を炒める：同じ鍋に玉ねぎを加え、透明になるまで約3分間炒めます。ニンニク、タイム、オールスパイス、生姜を加え、香りが立つまで（約2分）調理します。
3. スープを煮る：牛肉を鍋に戻します。ストックを注ぎ、スコッチボネットペッパーを丸ごと加えます（辛さを控えたい場合はそのままにしておきます）。混合物を沸騰させた後、火を弱め、約1時間ほど静かに煮込みます。
4. 野菜とココナッツミルクを加える：キャラルー（またはほうれん草）、サツマイモ、ココナッツミルクを混ぜます。野菜が柔らかくなり、風味が溶け合うまで約30分間煮続けます。
5. 味を調整する：スコッチボネットペッパーを取り出し、捨てます。ライムジュースを加え、スープの味を塩と胡椒で調整します。
6. 盛り付け：スープをボウルに注ぎ、新鮮なシラントロで飾ります。
料理のコツ：
– 辛さのコントロール：辛さを控えたい場合は、スコッチボネットを半分使うか、フォークで刺して少しだけ辛さを出すと、料理を圧倒しない範囲で調整できます。
– 肉の選択肢：風味に深みを加えるために、牛肉と豚肉の混合を使うか、完全に植物由来の代替品に置き換えてベジタリアンバージョンにすることも検討してください。
– 食感のバリエーション：スープを濃厚にしたい場合は、一部をブレンダーでピューレにして再び鍋に戻します。
提供のアイデア：
この鮮やかなスープは、カリッとしたパンやジャマイカンダンプリングと一緒に提供して、ボリューム満点の食事になります。また、フレッシュな冷たいジンジャービールや冷えたシャルドネと組み合わせて、スパイスの温かさを和らげます。この料理は、家族の集まりにぴったりで、食べるたびに温かさと文化を分かち合います。
スパイシーなジャマイカンペッパーポットスープの一口一口にジャマイカの豊かな伝統を堪能し、島の精神が心温まる満足感のあるボウルに詰まっています。
