Karol Smith
ビーフウェリントンの豊かで魅力的な世界
ビーフウェリントンは、柔らかいビーフフィレ、マッシュルームデュクセル、プロシュートをバターで包んだクリスピーなパフパイ生地が特徴のクラシックな英国料理です。この高級料理は、特別な機会やゲストを楽しませるために魅力的で贅沢な食事を提供したいときに最適です。
材料:
ビーフウェリントン用:
– 700gの中心部カットした牛フィレ（フィレミニョン）
– 塩、こしょう適量
– オリーブオイル 大さじ2
– ディジョンマスタード 大さじ2
– マッシュルーム（クレミニまたはボタン） 450g、みじん切り
– バター 大さじ2
– 細かく刻んだエシャロット 大さじ2
– にんにく（みじん切り）2片
– 新鮮なタイムの葉 大さじ2
– プロシュート 8枚
– 冷凍している場合は解凍したパフパイ生地 1枚
– 卵 1個、溶いておく
赤ワインソース用:
– 赤ワイン 1カップ
– 牛スープ 1カップ
– バター 大さじ2
– 小麦粉 大さじ2
作り方:
1. オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱する。
2. ビーフに味付け: 牛フィレを塩とこしょうでよく味付けする。
3. ビーフを焼く: 中火で大きなフライパンにオリーブオイルを熱する。牛肉をすべての面で焼き色がつくまで焼く（各面2〜3分）。火から外して冷ませる。フィレをディジョンマスタードで塗りつけ、脇に置いておく。
4. マッシュルームデュクセルの準備: 同じフライパンで中火でバターを溶かす。細かく刻んだエシャロットとにんにくを加え、柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたマッシュルームとタイムの葉を加える。マッシュルームが水気を飛ばして乾いた状態になるまで8〜10分程度炒める。塩とこしょうで味を調え、冷ます。
5. ビーフを包む: 平らな表面に大きなラップを広げる。プラスチックラップの上にプロシュートを矩形になるように重ね、マッシュルームデュクセルを均等に広げる。フィレを中央に置き、プラスチックラップを使ってしっかりと巻く。プラスチックラップの端を捻り、冷蔵庫で20〜30分間冷やす。
6. パフパイ生地で包む: 薄力粉をまぶした表面でパフパイ生地を広げ、ビーフを全体で包む大きさにする。プラスチックラップからフィレを取り出し、パフパイ生地の中央に置く。パイ生地をフィレにかぶせ、端を溶いた卵で密封。余分な生地を切り取り、全体に残りの溶いた卵を塗る。
7. 焼く: ビーフをシーム面を下にしてベーキングシートに置く。予熱したオーブンで25〜30分間焼き、パイ生地が金色になり、牛肉の内部温度が中が薄いピンク色になるまで（摂氏52度）になるまで焼く。ビーフウェリントンを10分間休ませてからスライスする。
8. 赤ワインソースを作る: ビーフウェリントンを焼いている間に赤ワインソースを作る。小さな鍋でバターを中火で溶かし、小麦粉を加えてルーを作る。赤ワインと牛スープを徐々に加え、絶えず混ぜながら煮立てる。沸騰したら火を弱め、ソースがとろみがつくまで約10分間煮る。塩とこしょうで味を調える。
9. 提供: ビーフウェリントンを厚めにスライスし、上に赤ワインソースをかけて提供する。
友人や家族とエキゾチックなビーフウェリントンを楽しんで、本当に特別な食事体験をお楽しみください！
[埋め込み]https://www.youtube.com/embed/Wfrq_DLb8wI[/embed]
