ビロードのようなタイ風ココナッツイエローカレーケール添え

ふわふわのタイ風ココナッツイエローカレーとケール

この美味しいふわふわのタイ風ココナッツイエローカレーとケールで、おいしい味と食感の素晴らしいブレンドを体験しましょう。この鮮やかな料理は、ココナッツミルクの豊かでクリーミーな味にターメリックスパイスの香り立つイエローカレーペーストを組み合わせ、新鮮なケールの風味をプラスし、絶妙な味のハーモニーを作り出します。心地よく元気を与えてくれるヘルシーで栄養価の高い食事です。

材料:
– 2 大さじの植物油
– 玉ねぎ 1 個、薄切り
– にんにく 3 牡蒜、みじん切り
– 生姜 1 大さじ、おろしたもの
– タイ黄色カレーペースト 3 大さじ
– ココナッツミルク 2 カップ
– 野菜スープ 1 カップ
– ケール 3 カップ、刻んだもの
– 赤ピーマン 1 個、薄切り
– 黄ピーマン 1 個、薄切り
– 豆腐の角切り 1 カップ（たんぱく質をプラスするオプション）
– 醤油 2 大さじ
– 黒糖 1 大さじ
– ライムの絞り汁 1 個分
– 新鮮なパクチー、刻んだもの（ガーニッシュ用）
– 炊いたジャスミンライス（提供用）

作り方:

1. 大きめの鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎを加えて中火で炒め、柔らかく透き通るまで炒めます。
2. 鍋ににんにくと生姜を加え、香りが立つまで約 1 分炒めます。
3. 黄色カレーペーストを加え、香りが立ち、ペーストが芳香になるまで 2 分炒めます。
4. ココナッツミルクと野菜スープを注ぎ、よく混ぜてカレーペーストが液体に完全に溶けるようにします。
5. 鍋に刻んだケールと薄切りにした赤ピーマン、黄ピーマンを加えます。豆腐を使用する場合は、この時点で角切りにします。よく混ぜます。
6. 醤油と黒糖を加え、カレーを 10-15 分間程度煮込み、野菜がやわらかく、ソースが少しとろみがつくまで調理します。
7. ライムの絞り汁をカレーに絞り、最後によく混ぜます。味を調整するために塩や胡椒で味を確認します。
8. ジャスミンライスの上にふわふわのカレーを盛り付け、新鮮なパクチーをガーニッシュとして添えます。