ビビンバ：野菜、卵、牛肉が入った活気に満ちた韓国のご飯鉢

ビビンバ：野菜、卵、牛肉が入った鮮やかな韓国のご飯ボウル

ビビンバは、その鮮やかな色合い、風味、食感の魅力的な組み合わせで知られる韓国の代表的な料理です。この活気に溢れたご飯ボウルには、軽く炒めた野菜、漬け込んだ牛肉、目玉焼きが盛られ、すべて白いご飯の上に添えられます。通常、スパイシーで甘いゴチュジャンソースで飾られ、豊かな味わいを加えます。ビビンバは見た目が美しいだけでなく、栄養価が高く満足感のあるバランスの取れた食事です。

材料###
ご飯用:
– 精白短粒米 2カップ
– 水 2カップ

牛肉のマリネ用:
– 牛肉サーロイン（薄切り）200g
– 醤油大さじ2
– ごま油大さじ1
– 砂糖大さじ1
– にんにく（みじん切り）2片
– 白ごま小さじ1
– 青ねぎ（みじん切り）1本

野菜用:
– 人参（せん切り）1本
– ずっきーに（せん切り）1本
– ほうれんそう 150g（茹でて水切りしたもの）
– もやし 200g（茹でて水切りしたもの）
– 椎茸（薄切り）1カップ
– きゅうり（せん切り）1本

トッピング用:
– 卵 4個
– ごま油大さじ1
– （飾り用）ごま
– 海苔のり（薄く切ったもの）（オプション）

ゴチュジャンソース用:
– ゴチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）大さじ2
– ごま油大さじ1
– 砂糖大さじ1
– 水大さじ1
– 酢小さじ1

作り方###
1. ご飯を準備する: 精白短粒米を冷たい水で洗い、水が澄むまで洗います。米と水を炊飯器か鍋に入れます。炊飯器の指示に従って炊くか、沸騰させ、火を弱めて蓋をして弱火で12〜15分煮ます。10分間休ませ、フォークでほぐします。

2. 牛肉をマリネする: ボウルに醤油、ごま油、砂糖、みじん切りのにんにく、白ごま、みじん切りの青ねぎを混ぜます。薄切りの牛肉を加えてよく混ぜます。少なくとも30分間マリネします。

3. 野菜を調理する: 野菜（人参、ズッキーニ、ほうれんそう、もやし、椎茸、きゅうり）をそれぞれごま油で中火で軽く炒めます。塩少々で味付けし、お皿に取り分けます。

4. 牛肉を調理する: 中火で牛肉を、茶色くなり、火が通るまで約5〜7分調理します。お皿に取り分けます。

5. ゴチュジャンソースを作る: 小さいボウルにゴチュジャン、ごま油、砂糖、水、酢をよく混ぜます。

6. 卵を焼く: ノンスティックパンにごま油大さじ1を入れ、卵を目玉焼きにします。

7. ビビンバを盛る: 炊いたご飯を4つのボウルに分けます。各ボウルに野菜と牛肉をご飯の上に盛り、カラフルなセクションを形作ります。各ボウルの中央に目玉焼きをのせます。