Seweryn Dominsky
パンザネッラ：トスカーナ地方の生野菜でいっぱいの活気あふれる爽やかなパンサラダ
パンザネッラは、熟したトマト、シャキシャキのキュウリ、芳醇なバジル、酸味のある赤玉ねぎなど、新鮮な夏野菜の素晴らしい味わいを楽しめるトスカーナ地方の伝統的なパンサラダです。これらの食材は、堅くて古びたパンの角切りと単純なビネグレットの美味しいエッセンスを吸収し、まとめられています。この料理は古びたパンを活用し、夏の収穫物を祝う素晴らしい方法です。軽やかで爽やかで、夏の昼食やお気に入りのグリル料理の横にも最適です。
材料:
古びた堅いクラストパンの角切り 4カップ
大きな熟したトマト 2個、角切り
キュウリ 1本、皮をむき、種を取り、角切り
赤玉ねぎ 1/2個、薄切り
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
赤ワインビネガー 3大さじ
にんにく（みじん切り） 1片
バジル（葉をちぎる） 1/4カップ
* 塩・こしょう 適量
手順:
1. パンの準備:
古びたパンを1インチの角切りにします。パンが古くない場合は、オーブンを300°F（150°C）に予熱して、パンがカリカリになるまで約10〜15分焼きます（茶色くはさせないように）。
2. 野菜の準備:
トマトとキュウリを角切りにします。キュウリの皮をむいて、種を取り、角切りにします。赤玉ねぎを薄切りにします。準備した野菜を大きなサラダボウルに入れます。
3. ドレッシングを作る:
小さなボウルでエキストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調えます。
4. サラダを組み立てる:
野菜の入ったボウルに角切りパンを加えます。ドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせます。サラダを室温で20〜30分ほど置き、パンがドレッシングやトマトのジュースの風味を吸収するのを待ちます。
5. 新鮮なハーブを加える:
仕上げのタイミングでバジルの葉をちぎり、サラダの上に散らします。やさしく混ぜ合わせます。
6. 提供:
パンザネッラを室温で提供し、トスカーナの爽やかで味わい深い料理をお楽しみください！
このパンザネッラサラダは、毎口に新鮮な風味と楽しい食感をもたらし、暖かい気候と新鮮な農産物に最適な一品です。
