Karol Smith
パスタ・プリマヴェーラ：活気に満ちた、野菜たっぷりのおいしさ
パスタ・プリマヴェーラは、新鮮で旬の野菜とパスタを軽やかで風味豊かなソースで和えた、クラシックなイタリア料理とアメリカ料理の一つです。忙しい平日の夕食や特別なお祝いに最適で、庭で採れた野菜のシャキシャキ感とパスタの温かさを絶妙に組み合わせています。一般的に、赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、プチトマト、そしてしばしばパルメザンチーズと新鮮なハーブが加えられます。
材料:
– 12 oz（340g）のパスタ（ペンネ、ファルファッレ、リングイネなど）
– オリーブオイル 大さじ2
– 赤ピーマン（細切り）1個
– 黄ピーマン（細切り）1個
– ズッキーニ（半月切り） 中1本
– プチトマト（半分に切る） 1カップ
– 冷凍のエダマメ豆 1カップ（解凍済み）
– にんにく（みじん切り）3片
– 生クリームまたはハーフ＆ハーフ 1カップ
– おろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
– 塩、コショウ 適量
– みじん切りバジル 1/4カップ
– みじん切りパセリ 1/4カップ
– お好みで：辛味の少し効いた唐辛子の粉 少々
作り方:
1. パスタをゆでる: 大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、パスタをアルデンテ（食感が残る程度）になるまでパッケージの指示通りにゆで、水気を切っておく。
2. 野菜を炒める: 大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけ、赤ピーマンと黄ピーマンを加え、柔らかくなるまで約2～3分炒める。
3. ズッキーニを加えて、他の野菜がしんなりするまでさらに3～4分程度炒める。
4. フライパンにプチトマト、エダマメ豆、にんにくを加え、トマトがしんなりし、にんにくの香りが出るまで約2分炒める。
5. ソースを調理: 中火にし、生クリームまたはハーフ＆ハーフを加え、よく混ぜ合わせ、ソースがわずかにとろみがつくまで3～4分煮詰める。塩、コショウ、そして辛味を加え、さらに味を整える。
6. パスタとソースを組み合わせる: ゆでたパスタをフライパンに加え、ソースと野菜でよく絡める。混ぜるときに堅くなっている場合は、パスタのゆで汁を加えて緩める。
7. 仕上げ: おろしたパルメザンチーズ、みじん切りバジル、パセリを加える。必要に応じて味を調える。
8. 盛り付け: パスタ・プリマヴェーラを皿に盛り、お好みでパルメザンチーズや新鮮なハーブを添えてすぐに提供する。
新鮮で季節の最高の野菜とクラシックなパスタのコンフォートが楽しめる、楽しく活気に満ちたパスタ・プリマヴェーラをお楽しみください。
