Joe Roshkovsky
バーボングレーズのついたBBQサーモンとビビッドな夏野菜
この料理は甘みと塩気が絶妙に組み合わさった、夏のバーベキューや楽しいディナーシーンにぴったりの素晴らしいフュージョンです。バーボンのグレーズがバーベキューソースに豊かな風味をもたらし、サーモンのリッチな味わいを引き立てます。鮮やかな夏野菜と共に提供することで、栄養価も豊かで贅沢な一品となります。
材料:
サーモン用:
– サーモンフィレ4枚（それぞれ6オンス）
– 塩と胡椒、適量
– ブラッシング用オリーブオイル
バーボングレーズのBBQソース用:
– バーボン 1/2カップ
– BBQソース 1カップ
– きび砂糖 1/4カップ
– 醤油 大さじ1
– ディジョンマスタード 大さじ1
– にんにく（みじん切り） 2片
– 燻製パプリカ 小さじ1
ビビッドな夏野菜用:
– ズッキーニ 1本、輪切り
– イエロースカッシュ 1本、輪切り
– 赤パプリカ 1個、輪切り
– 赤玉ねぎ 1個、輪切り
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩と胡椒、適量
– バジル（デコレーション用）
作り方:
バーボングレーズのBBQソースの準備:
1. 中鍋にバーボン、BBQソース、きび砂糖、醤油、ディジョンマスタード、みじん切りにんにく、燻製パプリカを入れて混ぜます。
2. 中火にかけ、沸騰させた後、弱火にして10〜15分煮詰まるまで煮ます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
3. 火から外し、少し冷まします。
サーモンの準備:
1. グリルを中火に予熱します。
2. サーモンフィレにオリーブオイルを塗り、塩と胡椒を振ります。
3. サーモンフィレをグリルに皮を下にして置き、片面あたり4〜5分程度グリルします。フォークで優に刺さるくらいまで焼きます。
4. グリルの最後の2分間に、バーボングレーズのBBQソースでサーモンをたっぷりとブラッシングします。
ビビッドな夏野菜の準備:
1. 大きなボウルにズッキーニ、イエロースカッシュ、赤パプリカ、赤玉ねぎをオリーブオイル、塩、胡椒で和えます。
2. 野菜をグリルバスケットか直接グリルに入れます。野菜がやわらかく、わずかに焼けるまで、8〜10分間時々返しながらグリルします。
提供:
1. グリルしたサーモンフィレを盛りつけます。
2. サーモンの周囲にグリルした夏野菜を並べます。
3. 残ったバーボングレーズのBBQソースをサーモンと野菜にかけます。
4. バジルを散らして完成です。
ビビッドな夏野菜の添え付けをつけたバーボングレーズのBBQサーモンをお楽しみください！
