Mariusz Lewandowski
ハーブレモンドレッシングがかかったキヌア詰めピーマン
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ハーブレモンドレッシングがかかったキヌア詰めピーマンは、キヌアのプロテイン豊富な栄養価とピーマンの鮮やかな甘さを組み合わせた素晴らしい健康的な料理です。さわやかなハーブレモンドレッシングで引き上げられたこの料理は、昼食や夕食の両方に最適な選択肢です。見た目が美しく、栄養価も高く、健康愛用者の間で人気のある料理です。
材料:
- 大きめのピーマン（赤、黄、または緑） 4個
- キヌア 1カップ
- 野菜ブロスまたは水 2カップ
- みじん切りにした赤玉ねぎ 1個
- サクランボトマト（半分に切る） 1カップ
- 黒豆（水切りして洗う） 1カップ
- とうもろこし（生または冷凍） 1カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン（すりおろして絞ったもの） 1個
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 塩、こしょう 適量
作り方:
- オーブンを375°F（190°C）に余熱します。ピーマンの上部を切り取り、種と膜を取り除きます。耐熱容器に直立させます。
- キヌアを冷水で洗います。中火にかけた中鍋にキヌアと野菜ブロス（または水）を入れ、沸騰させます。弱火にし、蓋をして約15分間、液体が吸収されてキヌアがやわらかくなるまで蒸し煮にします。フォークでほぐし、取り置きます。
- 大きめのボウルに、調理されたキヌア、赤玉ねぎ、サクランボトマト、黒豆、とうもろこし、刻んだパセリを混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調えます。
- キヌアの混ぜ合わせ物をそれぞれのピーマンに詰め、軽く押して完全に詰めます。詰めたピーマンの上にオリーブオイル大さじ1をかけます。
- アルミホイルで耐熱容器を覆い、予熱したオーブンで30分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに10分間焼くか、ピーマンが柔らかく軽く焼けるまで焼きます。
- ピーマンを焼いている間に、ハーブレモンドレッシングを準備します。小さなボウルで残りのオリーブオイル、レモンの皮、レモン汁、乾燥オレガノをよく混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。
- ピーマンが焼きあがったら、ハーブレモンドレッシングをかけて即席でお召し上がりください。ハーブレモンドレッシングがかかったキヌア詰めピーマンをお楽しみください！
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