ハンガリアングリャーシュスープ：伝統と味が溶け込むハーティな一品
ハンガリアングリャーシュ、通称ハンガリアングラッシュとも呼ばれるこのスープは、数世紀にわたり中央ヨーロッパ料理の中心的な一品として親しまれてきました。この料理は、牛肉、パプリカ、様々な野菜の組み合わせから生まれる豊かで風味豊かな味わいが特徴です。ハンガリアングリャーシュスープは、体を温めるだけでなく、一口食べるたびに豊かな文化遺産と結びつけられる特徴があります。
材料:
– 植物油 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– みじん切りされたにんにく 2片
– 牛チャック肉（1インチの角切り） 1ポンド（450g）
– 甘いハンガリー産パプリカ 大さじ2
– ウイキョウ 1茶匙
– マジョラム 1茶匙
– ローリエ葉 1枚
– 牛肉ブイヨン 4カップ
– にんじん（輪切り） 2本
– パースニップ（輪切り） 1本
– じゃがいも（皮を剥いて角切り） 2個
– 青パプリカ（みじん切り） 1個
– トマト（みじん切り） 2個または缶詰（14オンス）の小さなトマト
– 塩とこしょう 適量
作り方:
1. **大きな厚底の鍋に** 油を熱して中火にかけます。玉ねぎを加え、約5分間透明になるまで調理してください。
2. **にんにくを加え**、香りが立つまで約1分炒めます。
3. **鍋に** 牛肉を加えます。牛肉が全面に焼き色がつくまで時々混ぜながら調理します。
4. **パプリカを振りかけ**、肉に均等にコーティングされるようによくかき混ぜます。料理の特徴的な風味と色調を出すために重要です。
5. **ウイキョウ、マジョラム、ローリエ葉を加え**、牛肉ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。
6. 沸騰したら、**火を弱め**て煮立たせます。鍋を蓋で覆い、牛肉がやわらかくなるまで約1〜1.5時間煮込みます。時々かき混ぜます。
7. 鍋に**にんじん、パースニップ、じゃがいも、青パプリカ**、トマトを加えます。よく混ぜてください。
8. スープをさらに30分煮込み、**野菜がやわらかくなるまで煮込みます**。
9. 提供する前に、**塩とこしょうで味を調整**してください。
この心温まるハンガリアングリャーシュスープを、粗末なパンと一緒に供して、古い世界と新しい世界を結ぶ栄養たっぷりな食事を楽しんでください。
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