Seweryn Dominsky
トルコ風詰め物スカッシュ：中東のアロマたっぷりで風味豊かなハートウォーミングメイク
説明:
トルコ風詰め物スカッシュ（ドルマ）は、新鮮な野菜、香り高いスパイス、そして味わい深い具材が完璧にマッチした、美味しく満足感のある料理です。くり抜かれたスカッシュには、ほんのりした豚肉、米、ハーブの混合物がたっぷり詰められ、煮込まれるまでゆっくりと調理されます。この伝統的なトルコ風レシピは、幅広い味わいと中東の風味が楽しめる、家族のお気に入りの食事となることでしょう。
材料:
具材:
– 中サイズのズッキーニまたは小さなスカッシュ 4本
– 米 1カップ（できれば短粒種）
– 牛ひき肉または羊のひき肉 250g
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 細かく刻んだトマト 1個
– みじん切りのパセリ 大さじ1/4
– みじん切りのミント 大さじ1/4
– 粉状のクミン 小さじ1
– 粉状のシナモン 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ1/4
調理液:
– 鶏がらスープまたは野菜スープ 2カップ
– レモン汁 1個分
– トマトペースト 大さじ2
作り方:
1. スカッシュの準備:
– ズッキーニまたはスカッシュの上部を切り取り、横に置く。
– 小さなスプーンや野菜のコアを使ってスカッシュをくり抜き、殻の約1/4インチ残す。皮を刺さらないようにご注意ください。中身は捨てるか、別の用途に使用してください。
2. 具を作る:
– 大きなボウルに米、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリ、ミント、クミン、シナモン、パプリカ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
– 全ての材料がよく組み合わさるまでしっかりと混ぜます。
3. スカッシュに詰める:
– 各くり抜かれたスカッシュに、ひき肉と米の具を詰めます。しっかりと詰め、調理中に米が膨らむスペースを少し残します。
– スカッシュの上部を戻します。
4. 調理液を作る:
– 中サイズのボウルで鶏がらスープまたは野菜スープ、レモン汁、トマトペーストをよく混ぜ合わせます。
5. 詰め物スカッシュを調理する:
– スカッシュを倒れないように立てて大きな鍋に入れます。
– 調理液をスカッシュの上に注ぎます。
– 沸騰させ、その後火を弱め、鍋を蓋して約1時間煮込むか、スカッシュと米が柔らかくなるまで調理します。スカッシュが充分に浸かるように調理中に必要に応じてスープや水を追加してください。
6. 提供:
– 鍋から詰め物スカッシュを慎重に取り出し、サービングプラッターに置きます。
– 残ったソースを上にかけ、追加の刻んだパセリとミントで飾ります。
7. お楽しみください:
– 詰め物スカッシュを少し冷ましてから提供してください。この料理は温かい状態でも室温でもお楽しみいただけ、ヨーグルトや新鮮なサラダと一緒に召し上がっていただけます。
このトルコ風詰め物スカッシュは、味蕾にも饗宴でありながら、どんな機会にもぴったりの栄養豊かで健康的な食事です。良い食欲を！
