Joe Roshkovsky
赤唐辛子とエキゾチックライスの入ったチキン・ジャルフレジ
Chicken Jalfreziは、スパイシーで酸味のある味わいが特徴的な人気のある南アジア料理です。この炒めカレーは、ベルペッパー、トマト、玉ねぎ、さまざまなスパイスで調理されたマリネチキンが特徴です。エキゾチックでフワフワのライスと一緒に食べると、辛さと鮮やかな味わいが欲しい人には最適です。
材料:
チキン・ジャルフレジ用:
– ボーンレスチキン 500g、一口サイズに切る
– 植物油 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ 1個、細かくスライス
– 緑のベルペッパー 1本、スライス
– 赤いベルペッパー 1本、スライス
– トマト 2個、角切り
– にんにく 2片、みじん切り
– 生姜 1インチ、みじん切り
– 青唐辛子 2本、輪切り
– クミンシード 小さじ1
– コリアンダーパウダー 小さじ1
– ターメリックパウダー 小さじ1
– すりおろしクミン 小さじ2
– すりおろしコリアンダー 小さじ2
– ガラマサラ 小さじ1
– からし粉 小さじ1（お好みで調節）
– 塩、適量
– 飾り用新鮮なコリアンダー
エキゾチックライス用:
– バスマティライス 1カップ
– 水 2カップ
– 植物油 大さじ1
– クミンシード 小さじ1
– シナモンスティック 1本
– クローブ 2-3本
– カルダモン 2ポッド
– 塩、適量
作り方:
チキン・ジャルフレジの準備:
1. チキンをマリネする：ボウルにチキンと残りのクミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩を合わせてよく混ぜ、20分以上置いておく。
2. チキンを調理する：中火でフライパンに油を大さじ1入れて熱し、マリネしたチキンを加え、全体が軽く焼き色がつくまで約5-7分調理する。チキンをフライパンから取り出しておく。
3. 炒める：同じフライパンに残りの油を加えて熱し、クミンシードを加え、香りが立つまで数秒炒める。次に、スライスした玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、透明になるまで炒める。
4. 野菜を加える：スライスしたベルペッパー、トマト、青唐辛子を加える。野菜がやわらかくなるまで（約5分間）よく混ぜながら調理する。
5. スパイスを加える：残りのクミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラマサラ、からし粉を振りかける。よく混ぜる。
6. チキンと野菜を合わせる：調理したチキンをフライパンに戻す。全体をよく混ぜ、チキンと野菜がスパイスでコーティングされるようにする。チキンが完全に調理され、味が絶妙に混ざり合うまでさらに5-7分調理する。
7. 飾りを加えて提供する：提供する前に新鮮に刻んだコリアンダーを散らす。
エキゾチックライスの作り方:
1. ライスを洗う：バスマティライスを冷水で洗い、水が透明になるまで洗う。余分なでんぷんを取り除くのに役立つ。
2. スパイスを調理する：中火で鍋に植物油を熱し、クミンシード、シナモンスティック、クローブ、カルダモンを加える。香りが引き立つまで1-2分炒める。
3. ライスを調理する：洗ったライスを鍋に加え、スパイスでコーティングするように混ぜる。2カップの水と塩を加え、沸騰させた後、弱火にする。
4. 蒸す：鍋を蓋で覆い、約15分間炊き、水が吸収され、ライスがやわらかくなるまで蒸らす。火から外し、フォークでほぐす前に数分間置く。
提供:
チキン・ジャルフレジを熱々で、おいしくエキゾチックなライスと一緒に提供してください。スパイス、辛さ、混合野菜の鮮やかな味わいをお楽しみください。
