Mariusz Lewandowski
スパゲッティ・ボロネーゼ・シュプリーム：風味豊かなイタリアンクラシック料理
スパゲッティ・ボロネーゼ・シュプリームは、スロークックされた肉ソースのリッチな味わいとアルデンテのパスタが見事に組み合わさった、美味しくハートウォーミングなイタリアンクラシック料理です。この料理は、家族の集まりや平日の快適なディナーに最適です。このシュプリームな味わいの秘訣は、挽き肉とパンチェッタ、様々な野菜と香り高いハーブを使用することにあります。このレシピに従って、忘れられない食の体験を創造してください。
材料:
– 1ポンドの挽き牛肉
– 4オンスのパンチェッタ、角切り
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– 2本のニンジン、みじん切り
– 2本のセロリの茎、みじん切り
– 4片のニンニク、みじん切り
– 1カップの赤ワイン
– 缶詰(28オンス)のトマトつぶし
– 1/4カップのトマトペースト
– 1カップの牛肉ブイヨン
– 小さじ2の乾燥オレガノ
– 小さじ2の乾燥バジル
– ローリエの葉1枚
– 塩、こしょう、適量
– 大さじ2のオリーブオイル
– 12オンスのスパゲッティ
– 仕上げにおろしたパルメザンチーズ
– 仕上げに新鮮なバジルの葉
手順:
1. 大きめの鍋かオーブン鍋でオリーブオイルを中火で熱し、パンチェッタを加えて、カリカリになるまで調理します。ヘラでパンチェッタを取り除き、残った脂を鍋に残します。
2. 鍋にみじん切り玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え、野菜がやわらかくなるまで炒めます（5〜7分程度）。みじん切りニンニクを加え、さらに1分炒めます。
3. 中火にして挽き牛肉を加え、スプーンでほぐしながら、茶色になるまで調理します。余分な脂があれば捨てます。
4. 赤ワインを注ぎ入れ、煮立たせます。ワインが半分になるまで約5分間煮詰めます。
5. トマトつぶし、トマトペースト、牛肉ブイヨンを加えます。乾燥オレガノ、乾燥バジル、ローリエの葉、調理済みの
パンチェッタを加え、味を整えるために塩とこしょうを加えます。
6. 弱火にして、バターナッツスカッシュのオーブン焼き:最低1時間、できれば2時間煮込みながら、たまにかき混ぜます。煮込む時間が長ければ長いほど、味わいも深まります。
7. 提供の約15分前に、塩を加えた大きな鍋でお湯を沸騰させます。スパゲッティをアルデンテになるまで包装に記載された調理方法に従って調理します。スパゲッティを湯切りしておきます。
8. ボロネーゼソースからローリエの葉を取り除きます。ソースとよく絡めるように、調理したスパゲッティを加えます。
9. スパゲッティ・ボロネーゼ・シュプリームを、新たにおろしたパルメザンチーズと新鮮なバジルの葉で飾って熱々で提供します。
イタリアの風味を感じる、美味しく心温まるスパゲッティ・ボロネーゼ・シュプリームをお楽しみください。
