Joe Roshkovsky
スパゲッティ・カルボナーラ: クリーミーな卵ソースとカリカリベーコンが特徴のクラシックなイタリア料理
スパゲッティ・カルボナーラは、リッチでクリーミーなテクスチャと絶妙なバランスのとれたパンチェッタまたはベーコンを使った典型的なイタリアのパスタ料理です。卵、チーズ、胡椒を繊細にブレンドしたソースは、30分以内に作ることができるシンプルで贅沢な一品です。
材料:
– 340g のスパゲッティ
– 170g のパンチェッタまたはベーコン、角切り
– 大きめの卵2個
– 1カップ のひざくりむきペコリーノ・ロマーノまたはパルメザンチーズ
– にんにく2片、みじん切り (任意)
– 塩 、お好みでの新鮮に挽いた黒こしょう
– 新鮮なパセリ のみじん切り（ガーニッシュ用）
作り方:
1. スパゲッティの調理:
1. 塩を加えた大きな鍋に湯を沸かします。スパゲッティを加え、アルデンテ（歯ごたえのある状態）になるまでパッケージの指示通りに調理します。約1カップのパスタの湯を取り、残りを水切りします。
2. パンチェッタまたはベーコンの準備:
1. パスタを調理する間に、中火にかけた大きなフライパンを温めます。
2. 角切りのパンチェッタまたはベーコンを加え、カリカリになるまで約5〜7分間調理します。
3. ガーリックを使用する場合は、調理の最後の1分にスキレットに加えます。スキレットを火から外し、横に置きます。
3. ソースの作成:
1. 中くらいのボウルに卵とおろしチーズを良く混ぜ合わせます。
2. 好みで新鮮に挽いた黒こしょうで調味します。
4. 組み合わせて提供:
1. パンチェッタまたはベーコンが入ったスキレットを弱火にかけます。水切りしたスパゲッティをスキレットに加え、レンダードファットでコーティングするように混ぜます。
2. スキレットを火から外し、急いで卵とチーズの混合物を注ぎ、ソースがとろみ、パスタに絡むまで力強くかき混ぜます。望む濃度に達するまで徐々に予約したパスタの湯を加えます。
3. 必要に応じて追加の塩とこしょうで調味します。
4. みじん切りにした新鮮なパセリを散らし、すぐに提供します。
イタリアの味があなたの食卓に直接やってくる、美味しいスパゲッティ・カルボナーラをお楽しみください。
