Mariusz Lewandowski
スウェーデンのカロプス：クラシックなスカンジナビア料理
カロプスは、リッチでハートヴィな味わいで知られるスウェーデンの伝統的な牛肉シチューです。このクラシックなコンフォートディッシュは、牛肉、野菜、スパイスの味が美しく調和するよう、しましたでし煮込んで作り上げられます。通常はゆでたりマッシュしたポテトと一緒に供され、ピクルドビーツやリンゴンベリージャムで提供されることが多く、バランスのとれた旨味と甘みを楽しめます。
説明：
カロプスはスウェーデンで愛されている料理で、寒い時期に温かく満足感のある料理として楽しまれています。北欧の伝統的なスパイス、オールスパイスやローリエを使用して風味づけされており、ユニークで心温まる味わいが特徴です。ゆっくりと煮込むことで、肉がとてもやわらかくなり、家族の食事のお気に入りとなっています。
材料：
– 牛肉の角切り肉 2ポンド
– 大きめの玉ねぎ 2個、みじん切り
– 人参 3本、皮をむいてスライス
– バター 大さじ 2
– 牛スー プ 3カップ
– 中力粉 大さじ1
– 黒コショウ粒 小さじ1
– オールスパイスベリー 5個
– ローリエ 2枚
– 白酢 大さじ1
– 塩 適量
– みじん切りにした新鮮なパセリ (ガーニッシュ用)
作り方：
1. 大きな鍋またはオーブン鍋で、中火でバターを溶かす。
2. 牛肉を分けて入れ、すべての面がこんがりするまで焼き色をつける。焼き色をつけたら、牛肉を取り出しておく。
3. 同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約 5-7 分間調理する。
4. 玉ねぎの上に小麦粉を振り、よく混ぜて生の小麦粉の風味を取り除くためにさらに 1 分間調理する。
5. 素焼き牛肉を鍋に戻し、スライスした人参、牛スープ、黒コショウ粒、オールスパイスベリー、ローリエを加える。
6. 混合物を沸騰させ、その後火を弱める。鍋を蓋で覆い、約 90 分間、または肉が柔らかくなるまでそっと煮込む。
7. 白酢を加えて塩で調味し、必要に応じて 10 分追加してシチューの濃さを調整する。
8. 提供する前にローリエとオールスパイスベリーを取り除く。
9. 新鮮なパセリを振りかけ、ゆでたりマッシュしたポテトと一緒に熱々で出し、お好みでピクルドビーツやリンゴンベリージャムを添える。
ボリュームたっぷりでおいしいスウェーデンのカロプスをお楽しみください！
