Mariusz Lewandowski
ジョロフライスとシャープなグリルシュリンプ
ジョロフライスとシャープなグリルシュリンプは、風味豊かな西アフリカ料理であり、風味豊かな調味料入りのライスとジューシーなエビを組み合わせた料理です。ライスは、野菜やスパイスと一緒に豊かなトマトベースで炊かれ、ユニークで楽しい味わいの層を作ります。シャープなシュリンプは、ライスの健全さにエレガントで風変わりなアクセントを添えます。
材料:
ジョロフライス用:
– 長粒のパーボイルライス 2カップ
– トマト 大きめの3個、ブレンド
– 赤パプリカ 大きめの1個、ブレンド
– 玉ねぎ 中1個、みじん切り
– にんにく 3かけ、みじん切り
– トマトペースト 大さじ3
– 植物油 カップ1/2
– タイム 小さじ1
– カレーパウダー 小さじ1
– ローリエ 2枚
– スモークパプリカ 小さじ1
– こしょう 小さじ1
– 鶏肉または野菜のストック カップ2
– 塩 適量
– 野菜のミックス（人参、エンドウ豆、インゲン豆） カップ1
– クスパまたはパセリ（飾り用）
シャープなグリルシュリンプ用:
– 大きなエビ 1ポンド、殻をむいて除去
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン果汁 大さじ1
– にんにく 2かけ、みじん切り
– スモークパプリカ 小さじ1
– 塩こしょう 適量
手順:
1. ジョロフライスの準備:
1. ライスは水で洗い、水が澄むまで洗っておく。
2. 大きめの鍋で、中火で植物油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加える。透明になるまで炒める。
3. にんにくを加え、香りが立つまで約1分炒める。
4. トマトペーストを加え、さらに2〜3分炒めて、こまめにかき混ぜる。
5. ブレンドしたトマトと赤パプリカの混合物を鍋に加え、10〜15分ほど調理し、ときどきかき混ぜて、とろみがつき、油がソースから分離し始めるまで調理する。
6. タイム、カレーパウダー、ローリエ、スモークパプリカ、こしょうを加える。
7. 洗ったライスをトマトの混合物に加え、よくソースの隅々までコーティングする。
8. 鶏肉または野菜のストックを注ぎ、塩を適量加え、混合物を沸騰させる。
9. 火を弱め、しっかりとフタをして約30〜35分、もしくは米が炊け、液体が吸収されるまで煮込む。焦げ付かないように時折かき混ぜる。
10. 調理の最後の5〜10分で、ライスにミックス野菜を加え、よく混ぜる。
2. シャープなグリルシュリンプの準備:
1. ボウルにオリーブオイル、レモン果汁、みじん切りのにんにく、スモークパプリカ、塩、こしょうを合わせる。
2. シュリンプをボウルに入れ、マリネ液で均等にコーティングし、約10分置く。
3. グリルまたはグリルパンを中火にかける。
4. シュリンプを両面2〜3分ずつ、不透明になりきつね色になるまでグリルする。
3. 盛り付けと提供:
1. ジョロフライスが炊き上がったら、フォークでほぐし、ローリエを取り除く。
2. ライスを大皿か個々の皿に盛り、グリルシュリンプをのせる。
3. 新鮮なクスパまたはパセリを散らして、おいしいジョロフライスとシャープなグリルシュリンプをお楽しみください！
この料理は、ハーティーなライスと風味豊かなシュリンプの完璧な組み合わせで、ゲストを感動させ、満足させることでしょう。
