Seweryn Dominsky
壮観なグリル野菜と一緒の煮込みソースの美味しいザクスカデライト
ザクスカは、ヨーロッパ東部の伝統的な野菜スプレッドで、その美味しさと多目的性で知られています。ローストしたナス、赤パプリカ、トマトがたっぷり詰まっており、ディップやスプレッド、メインディッシュのアクセントとして完璧です。このバージョンでは、壮観なグリル野菜が加わり、全体のフレーバープロファイルをさらに引き立てています。
材料
主な材料:
– 大きなナス 2本
– 赤パプリカ 4本
– 玉ねぎ 中サイズ 2個
– 熟したトマト 3個
– にんにく 4片
– オリーブオイル 1/4カップ
– 塩 小さじ1
– 黒こしょう 小さじ1/2
– 砂糖 小さじ1
– パプリカパウダー 小さじ1
– 酢 大さじ1
– 鮮やかなパセリ（飾り用）
手順
Step 1: 野菜の準備
1. グリルを中火に予熱します。
2. ナスをフォークで数回刺します。ナス、赤パプリカ、トマトを直接グリルに置きます。野菜がきれいに焦げ目がつき、トロトロになるまで（約15-20分間）時々裏返しながらグリルします。
3. 野菜をグリルから取り出します。少し冷やしてから、ナス、赤パプリカ、トマトの皮をむき、パプリカの種を取り除きます。
Step 2: ザクスカの作り方
1. グリルしたナス、赤パプリカ、トマトをみじん切りにします。取っておきます。
2. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、金色になるまで炒めます（約5-7分間）。
3. フライパンにみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. グリル野菜を加え、時々かき混ぜながら約15分間煮込みます。
Step 3: 調味料
1. 塩、こしょう、砂糖、パプリカパウダーを加えて混ぜます。
2. ミックスがとろみがつき、フレーバーが絶妙に合わさるまで、さらに10分間煮込みます。
3. 酢を加え、さらに2-3分煮込んだ後、火からおろします。
Step 4: 提供
1. ザクスカをサービングボウルに移し、室温まで冷やします。
2. フレッシュパセリで飾り付けます。
3. 堅いパン、クラッカー、またはお気に入りのグリル肉料理の付け合わせとして提供してください。
この壮観なグリル野菜と一緒の煮込みソースの美味しいザクスカデライトは、できるだけ新鮮な状態で提供するのが最適ですが、冷蔵庫の密閉容器に保存すれば1週間保存できます。この香ばしく燻製のおいしさを、お料理のレパートリーの一部としてお楽しみください！
