歴史と風味に満ちたサリスベリー ステーキ、または「サリスバリーンピヒビ」は、単なる料理以上の存在です。それは、世代を超えて人々に愛されてきた心温まる家庭料理の証です。19世紀にジェームズ・H・サリスバリー博士によって作られたこの美味しい牛肉料理は、当初は健康食品として紹介され、体を強化し維持するものと考えられていました。今日では、アメリカやヨーロッパの家庭で愛されている定番料理となり、その風味豊かさと家庭的な魅力で親しまれています。
サリスベリー ステーキを一口かじると、しっかりとした肉のエッセンスが上品な甘さの玉ねぎとごく濃厚でとろりとしたグレービーと美しく調和するのに出会います。格子模様のテーブルクロスがかけられた木製テーブルを想像せずにはいられません。家族の会話がカトラリーの音を超えて聞こえてきます。それは典型的なcomfort dishです。
家族の集まりや親しいディナーにぴったりのサリスベリー ステーキは、約360カロリーのバランスの取れた満足感を持ち合わせています。温かさと満足感をもたらす料理で、家庭での心地よい夜や、友人や家族を栄養たっぷりの料理で迎えるときに最適です。
このおいしいサリスベリー ステーキで、あなた自身の心の安らぎの一片を作る方法をご紹介します。
材料:
– ランドビーフ(赤身のひき肉)450g(1ポンド)
– パン粉1/3カップ
– 卵1個
– ウスターソース大さじ2
– ケチャップ大さじ1
– にんにくパウダー小さじ1
– 玉ねぎパウダー小さじ1
– 塩と新鮮な黒胡椒、適宜
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ1個、薄切り
– 牛肉ブロス1カップ
– 小麦粉大さじ1
– 無塩バター大さじ1
作り方:
1. 牛肉の混合物を準備する:
– 大きなボウルに、ひき肉、パン粉、卵、ウスターソース、ケチャップ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、塩、胡椒を混ぜます。全ての材料がしっかりと混ざるまで混ぜ、4等分に分けて楕円形のパティに成形します。
2. パティを焼く:
– 中火に加熱した大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、パティを加えて両面がきつね色になるまで焼きます。片面あたり約3-4分焼き、焼けたらフライパンから取り出しておきます。
3. 玉ねぎソースを作る:
– 同じフライパンに薄切りの玉ねぎを加え、柔らかくキャラメル化するまで、約5-7分炒めます。玉ねぎの上に小麦粉をふりかけ、粉がなじむようにかき混ぜながら1分ほど炒めます。
4. グレービーを作る:
– 牛肉ブロスを少しずつ注ぎ入れ、混ぜながらダマができないようにします。混合物を煮立たせ、約3分間、ソースが少しとろみをつけるまで調理します。バターを加え、溶かして良く混ぜます。
5. 結合して煮込む:
– 焼き色のついたパティをフライパンに戻し、玉ねぎとグレービーの中に沈めます。火を弱め、蓋をしてさらに15-20分煮込み、味を合わせながらパティを完全に火を通します。
料理のコツ:
– より豊かな風味を得たい場合、ひき肉の混合物にディジョンマスタード小さじ1を加えてみてください。
– グレービーをより濃厚にしたい場合は、冷水にさらに小さじ半分の粉を溶かしてグレービーに加え、好みのとろみになるまで混ぜてください。
提供の提案:
このサリスベリー ステーキをクリーミーなマッシュポテトやバターたっぷりのエッグヌードルと組み合わせると、グレービーをしっかり吸収します。蒸しグリーンビーンズや新鮮なガーデンサラダのサイドは、ボリュームのあるメインディッシュに爽やかなコントラストを加え、見事に食事を引き立てます。
料理のシンプルな喜びと、時代を超えた愛と安らぎの証としての食事を共有する楽しさに浸ってください。このレシピで、サリスベリー ステーキはただの皿の料理ではなく、誇りを持って受け継がれる遺産となるのです。
サリスベリー ステーキ: 隠れたグルメの秘密を明らかにする
サリスベリー ステーキは、歴史に根ざし、風味が豊かで、世界中のディナーテーブルに温もりをもたらし続けています。伝統的なレシピは愛されていますが、このクラシックなコンフォートフードをいくつかの料理のトリックや洞察に満ちたヒントで強化する余地は常にあります。
健康的な利点:
安らぎのある味わい以上に、サリスベリー ステーキは栄養面でも利点があります。主成分である赤身のひき肉は、蛋白質や免疫機能や全体的な健康をサポートするビタミンB12や亜鉛の優れた供給源です。この料理をバランスの取れた食事に組み込むことで、健康目標に積極的に貢献することができます。
材料の代替:
– 肉の代替品: ベジタリアンのひねりを加えるために、ひき肉を植物ベースの代替品やレンズ豆に置き換えてみてください。これらの代替品は、さまざまな食事の嗜好に合わせて料理のボリューム感を保ちます。
– パン粉: グルテン不耐症の方のためにグルテンフリーパン粉や砕いたオーツを選択し、テクスチャーを失うことなく活用してください。
– ウスターソース: グレービーに似たうま味を出すために、しょうゆに置き換えることができます。
料理テクニック:
– 深みを出すためのキャラメル化: 玉ねぎのキャラメル化プロセスを急がないでください。玉ねぎを優しく褐色にすることで、自然の甘みを引き出し、グレービー全体の風味を深めます。
– パンのデグレーズ: パティを焼いた後に牛肉ブロスでフライパンをデグレーズし、底の風味豊かな茶色の部分を取り入れ、グレービーにリッチな味わいを加えます。
器具のおすすめ:
– 鋳鉄製スキレットは、ひき肉パティの完璧な焼き色を得るのに最適で、均等に加熱を保ちます。
– 玉ねぎやグレービーをかき混ぜる時には、木製スプーンを使いましょう。器具の表面に優しく、材料を効果的に混ぜることができます。
一般的な間違い:
– ひき肉の過剰混合: これによりパティが硬く乾燥することがあります。ジューシーな食感を保つために、ちょうど混ざるまで混ぜてください。
– グレービーのとろみ: グレービーが濃くなりすぎた場合、望む質感になるまで牛肉ブロスを追加して緩めてください。
季節の提案:
季節が変わるにつれて、ローストした芽キャベツや春のグリルしたアスパラガスなどの季節の野菜をこの適応可能な料理のサイドに取り入れてみてください。サリスベリー ステーキの風味豊かな味を見事に引き立てます。
持続可能性に関するヒント:
– 環境への影響を減らし、地域の農業を支えるために、持続可能な方法を用いる地元の農家から牛肉を購入しましょう。
– 玉ねぎの皮などの野菜のくずをコンポストにし、キッチンの廃棄物を最小限に抑え、環境の持続可能性に貢献してください。
トレンドとバリエーション:
グローバルな風味を試すことで、現在の料理トレンドを取り入れましょう。煙の味わいを加えるためにスモークパプリカやチポトレパウダーを加えたり、エキゾチックなひねりを加えるためにレモングラスを少し加えたりしてみてください。
伝統を守るか、料理の革新に挑むかに関わらず、サリスベリー ステーキは、各一口で安らぎが創造性と融合する食事に愉しい拠り所を提供します。さらなる美味しいレシピについては、Allrecipesをご覧ください。