John Washington
ジャークチキン：カリブのスパイスが効いた柔らかい鶏肉のフレーバー爆発
説明: ジャークチキンは、ジャマイカ料理の活気あふれる辛いフレーバーを体現したクラシックなカリブ料理です。この料理は、様々なスパイス、ハーブ、辛い唐辛子からなる大胆で香り高いマリネが特徴で、鶏肉に信じられないほどの味を吹き込んでから、完璧に焼き上げます。その結果、スモーキーで辛い、風味豊かな味わいの組み合わせが生まれ、あなたの味蕾を島々へと連れて行きます。
レシピ:
材料
– 鶏もも肉と手羽元 4本ずつ
– オールスパイスの実 2大さじ
– 黒こしょう 1大さじ
– タイム（乾燥） 1大さじ
– シナモンパウダー 1大さじ
– ナツメグパウダー 1大さじ
– カイエンペッパー（粉末） 2小さじ
– しょうゆ 1/4カップ
– 白ワイン酢 1/4カップ
– ライムジュース 1/4カップ
– オレンジジュース 1/4カップ
– オリーブオイル 1/4カップ
– にんにく（みじん切り） 6片
– 生姜（すりおろし） 3小さじ
– スコッチボンネットペッパー（種を取り除きみじん切り）1本（処理する際は手袋を使用）
– 青ネギ（みじん切り） 4本
– 黒砂糖 2大さじ
– 塩（お好みで）
手順
1. マリネの準備:
– 中火にかけたフライパンでオールスパイスの実と黒こしょうを香ばしくなるまでトーストします。冷めたらスパイスグラインダーかすり鉢とすりこぎで挽きます。
– ミキシングボウルに挽いたオールスパイス、黒こしょう、タイム、シナモン、ナツメグ、カイエンペッパーを混ぜます。
– しょうゆ、白ワイン酢、ライムジュース、オレンジジュース、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。
– みじん切りにしたにんにく、すりおろし生姜、みじん切りのスコッチボンネットペッパー、青ネギ、黒砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。
2. 鶏肉をマリネする:
– 鶏肉を大きなファスナー付きのプラスチックバッグか浅い容器に入れます。
– マリネ液を鶏肉にかけ、均等に浸すようにします。マリネ液をよく揉み込みます。
– バッグを密閉したり、容器をラップで覆い、冷蔵庫で最低でも4時間、できれば一晩マリネさせ、味が肉に浸透するようにします。
3. 鶏肉を焼く:
– グリルを中火に予熱します。炭を使用する場合は、炭の燃えている部分が燃えつきの灰になるまでにします。
– 鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を振り落とします。マリネ液は廃棄します。
– 鶏肉をグリルし、均等に焼くために時折返します。各面を約6～7分焼き、鶏肉が完全に焼け、内部温度が165°F（74°C）に達するようにします。
– より焼き色のついた外側を好む場合は、調理の最後に火力をやや上げてください。
4. 提供:
– ジャークチキンを数分休ませて、肉汁がしみこませるようにします。
– ご飯と豆、揚げバナナ、または新鮮なサラダなど、クラシックな付け合わせと一緒に提供します。
この本格的なカリブ料理の力強くてスパイシーな風味をお楽しみください！
