Joe Roshkovsky
ジャンバラヤ：スパイシーソーセージ、ジューシーチキン、そしてsucculentなエビを組み合わせた味わい深いクレオール料理のライスディッシュ
ジャンバラヤはルイジアナ州の伝統的なクレオール料理で、ソーセージ、チキン、エビの香り高いフレーバーが見事に融合して、ハートウォーミングで満足度の高い食事に仕上がります。クレオールシーズニングで香り立つこのライスベースの料理は、温かくスパイシーで深い味わいで、南部のコンフォートフードのレベルを示しています。
材料:
クレオールシーズニングミックス用:
– パプリカ 2 大さじ
– 玉ねぎの粉末 1 大さじ
– ガーリックパウダー 1 大さじ
– ドライオレガノ 1 大さじ
– ドライタイム 1 大さじ
– 黒こしょう 1 大さじ
– ホワイトペッパー 1 大さじ
– こしょう 2 tsp
– 塩 2 tsp
ジャンバラヤ用:
– オリーブオイル 大さじ 1
– アンドゥイユソーセージ 1 ポンド、スライス
– 骨なし、皮なしの鶏もも肉 1 ポンド、角切り
– 大きめの玉ねぎ 1 個、みじん切り
– 青パプリカ 1 個、さいの目切り
– 赤パプリカ 1 個、さいの目切り
– セロリの茎 3 本、薄切り
– にんにくのみじん切り 4 片
– 長粒の白米 2 カップ
– ひきわりトマトの缶（14オンス） 1 缶
– 鶏がらスープ 4 カップ
– 大エビ 1 ポンド、殻をむいて腸を取り除き
– ローリエの葉 2 枚
– ウスターソース 小さじ 1
– 飾り用のパセリのみじん切り 1/4 カップ
– 好みでホットソース
手順:
1. クレオールシーズニングを用意: 小さなボウルにシーズニングミックスの材料を全て混ぜ合わせます。よくかき混ぜ、一旦おいておきます。
2. ソーセージと鶏肉を焼く: 大きな鍋やダッチオーブンにオリーブオイルを中火にかけて加熱します。スライスしたソーセージを加え、5分ほど焼き色がつくまで調理します。スライスしたソーセージを取り出しておきます。鶏肉を加えて、5〜7分ほど焼き色がつくまで調理します。鶏肉もソーセージと一緒に取り出しておきます。
3. 野菜を炒める: 同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、青パプリカ、赤パプリカ、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで（約5分）たまにかき混ぜて調理します。みじん切りにしたにんにくを加え、1〜2分追加で調理します。
4. 米とトマトを加える: 長粒白米を加え、約2分間炒めて、米に軽く焦げ目をつけます。トマトを果汁ごと加えて、かき混ぜます。
5. 全てを組み合わせる: 調理したソーセージと鶏肉を鍋に戻します。鶏がらスープを加え、ローリエの葉とウスターソースを入れます。クレオールシーズニングミックスの中から大さじ 2（お好みで調整）を加え、混ぜてから沸騰させます。
6. ジャンバラヤを煮る: 沸騰したら、火を弱めて蓋をして、20〜25分間煮込みます。米がやわらかくなり、ほとんどの液体を吸収するまで、時々かき混ぜながら調理します。
7. エビを調理する: 米がほぼ調理されたら、エビを鍋に入れ、蓋をして5分間追加で調理します。エビがピンク色になり、中まで火が通るまで調理します。
8. 飾り付けて提供: ローリエの葉を取り除き、捨てます。みじん切りにしたパセリを加え、ジャンバラヤを熱いうちに提供します。お好みでホットソースを加えてエキサイティングな味を楽しんでください。
コーンブレッドやグリーンサラダと一緒に自家製のジャンバラヤをお楽しみください！
