Joe Roshkovsky
ジャンバラヤのお楽しみ：心温まるクレオール料理
ジャンバラヤは、ルイジアナ州のケイジャン料理とクレオール料理の中心地から生まれたクラシックな料理です。この味わい深いワンポットレシピは、スモーキーなアンドゥイユソーセージ、やわらかい鶏肉、エビとケイジャン料理の三位一体であるピーマン、セロリ、玉ねぎの味を組み合わせています。スパイス、米、そしてトマトのほんのりした風味が完璧に調和し、テーブルに温かみと満足感をもたらしてくれる一品です。
材料:
– 骨なし鶏もも肉 1ポンド、一口サイズに切ったもの
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド、スライス
– 生エビ 1ポンド、殻をむいて腸を取り除いたもの
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（大） 1個、みじん切り
– グリーンベルペッパー 1個、みじん切り
– セロリ（大） 1本、みじん切り
– にんにく（みじん切り） 4片
– いちご缶詰（14.5オンス） 1缶
– 長粒米 1カップ
– 鶏がらスープ 2カップ
– パプリカ 小さじ1
– タイム（乾燥） 小さじ1
– オレガノ（乾燥） 小さじ1
– カイエンペッパー 小さじ1/2
– ローリエ 2枚
– 塩・こしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ1/4
– 刻んだ青ねぎ 大さじ1/4
作り方:
1. 肉を炒める
大きめの厚底鍋かオランダ鍋で、中火でオリーブオイルを大さじ1熱し、鶏肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒めます。鶏肉を取り出しておきます。
2. ソーセージを調理する
鍋にスライスしたアンドゥイユソーセージを加え、焼き色がつき、少しカリッとするまで調理します。ソーセージを取り出して鶏肉と一緒におきます。
3. 野菜を炒める
鍋に残りのオリーブオイルを加えます。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えます。野菜がやわらかくなり、玉ねぎが透明になるまで、時々かき混ぜながら約5分炒めます。みじん切りのにんにくを加え香りが立つまで1分ほど炒めます。
4. 材料を組み合わせる
鶏肉とソーセージを鍋に戻し、いちご、米、鶏がらスープ、パプリカ、タイム、オレガノ、カイエンペッパー、ローリエ、塩、こしょうを加えて煮立てます。
5. コトコト煮る
火を弱め、蓋をして約25〜30分、米が炊けて液体のほとんどが吸収されるまで煮込みます。底が焦げないように、時々かき混ぜます。
6. エビを加える
米がやわらかくなったら、エビをやさしく混ぜます。蓋をして、さらに5〜7分、エビがピンク色で不透明になるまで調理します。
7. 盛り付ける
ローリエを取り除きます。刻んだ新鮮なパセリと青ねぎをジャンバラヤの上に振りかけます。熱々でお召し上がりください。クレオール料理の豊かで心温まる味わいを楽しんでください！
ジャンバラヤは、集まりや家族の食事、またはニューオーリンズの味を求めるときに最適です。ハーティーで大胆な風味で、誰もが集まって楽しめる一品です。
