ジャム詰めリンツァークッキー：愉快に甘くてナッツのおやつ

ジャム入りリンツァークッキー：甘くてナッツの味わい深いおやつ

これらのリンツァークッキーは、ナッツとバターの風味豊かな生地と豪華なジャムの詰まったクラシックなオーストリア菓子で、伝統的にホリデーシーズンに楽しまれるお菓子です。グラウンドナッツ、温かいスパイス、果物たっぷりの中身の組み合わせは、見た目同様に味わい深いクッキーとしてこれを引き立たせます。

材料:

• 1カップ（125g）アーモンド粉またはヘーゼルナッツ粉
• 1¾カップ（220g）強力粉
• 小さじ1/2のシナモン
• 小さじ1/4の丁子の粉（任意）
• 小さじ1/4の塩
• 常温の無塩バター3/4カップ（170g）
• グラニュー糖1/2カップ（100g）
• 卵黄1個
• バニラエッセンス 小さじ1
• ラズベリーまたは杏のジャム（またはお好みのジャム）1/2カップ（160g）
• 粉糖（飾り用）

作り方:

1. 生地を作る:

1. 中型ボウルにナッツ粉、小麦粉、シナモン、丁子の粉（使用する場合）、塩を混ぜ合わせておく。
2. 大きなボウルにバターとグラニュー糖を電動ミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜ合わせる（約3分かかります）。
3. 卵黄とバニラエッセンスを加え、組み合わせる。
4. バターの混合物に徐々に乾燥した材料を加え、混ぜ合わせる。
5. 生地を半分に分け、それぞれを円盤の形に整える。ラップに包み、少なくとも1時間、または固まるまで冷蔵庫で冷やす。

2. クッキーの形を整えて焼く:

1. オーブンを350°F（175°C）に予熱し、クッキーシート2枚にクッキーシートを敷く。
2. 軽く小麦粉をまぶした台の上で、生地の円盤を約1/8インチ（3mm）の厚さに伸ばす。
3. 丸いまたは波のクッキーカッター（直径約2インチ）を使用してクッキーを抜く。準備したクッキーシートに置く。
4. 小さいクッキーカッター（ハートや星形など）で、クッキーの半分から中心部分を抜く。
5. 生地を集め、再度伸ばし、第二の生地でも同じプロセスを繰り返す。
6. クッキーを10〜12分焼き、軽く金色になるまで焼く。クッキーシートの上で5分間冷ます後、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。

3. リンツァークッキーを組み立てる:

1. ソリッドクッキーの平らな側にジャムを約1/2ティースプーンずつ塗る。
2. 中心の切り抜き部分に粉糖をかける。
3. 粉糖をかけたクッキーをジャムで覆われたクッキーの上に重ねてサンドイッチ状にする。ジャムが切り抜きの形から覗くようにする。

これらの美味しいジャム入りリンツァークッキーは、お茶と一緒に楽しんだり、美しい手作りギフトとして贈られるのにぴったりです。