ケールとニラのスープ
この栄養価の高い活力溢れるケールとニラのスープは、健康的な緑野菜がふんだんに使われ、新鮮な風味がたっぷりです。ケールはビタミンと食物繊維が豊富で、ニラは独特で芳醇な風味を加えます。この料理は軽いランチやディナーの前菜として最適です。
### 材料:
– 新鮮なケールの大束1本、きれいに洗って刻んだもの
– ニラの葉1つかみ、きれいに洗って刻んだもの
– 大きめの玉ねぎ1個、みじん切り
– にんにくのみじん切り 2片
– 大きめのジャガイモ1個、皮をむいて角切り
– 野菜スープ 1リットル
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩こしょう 適量
– ココナッツミルク 200ml（クリーミーさを追加する場合、オプション）
– レモン汁 適量（明るさを追加する場合、オプション）
### 作り方:
1. **材料の準備:**
– 硬い茎を除いてケールを洗って刻みます。同様に、ニラの葉も洗ってラフに切ります。
– ジャガイモを皮をむいて角切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにします。
2. **オイルを加熱:**
– 大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱します。
3. **野菜を炒める:**
– 鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間炒めて透明になるまで炒めます。
– みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。
4. **ジャガイモを煮る:**
– ジャガイモを鍋に加え、野菜スープを注ぎ入れます。
– 沸騰させ、その後火を弱めて煮詰まるまでジャガイモが柔らかくなるまで約10〜15分間煮ます。
5. **緑野菜を加える:**
– 刻んだケールとニラの葉を加えます。さらに約5〜7分間煮て、しおれて柔らかくなるまで調理します。
6. **スープをブレンドする:**
– 鍋を火から外し、シーフードブレンダーを使用してスープを滑らかになるまで混ぜます。または、スープを分けてブレンダーに移し、滑らかになるまでブレンドします。
7. **味付け:**
– ブレンドしたスープを鍋に戻します。塩とこしょうを加えて味を調整します。よりクリーミーなスープをお好みの場合は、ココナッツミルクを混ぜます。必要に応じて、明るさを加えるためにレモン汁を加えます。
8. **提供:**
– スープをボウルに注ぎ入れて熱々で提供します。好みでオリーブオイルをかけるか、新鮮なニラの葉をかけます。
おいしい健康的なケールとニラのスープをお楽しみください！
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