Mariusz Lewandowski
グルメチキンガンボ：ハートフルで風味豊かなクレオール料理のクラシック
ガンボはルイジアナのクレオール料理に由来するリッチで風味豊かなシチューです。この料理は通常、フランス、スペイン、アフリカの料理の要素を組み合わせています。「ガンボ」という名前は、料理の主要な材料の1つであるオクラを意味する西アフリカの言葉に由来しています。このグルメチキンガンボは、やわらかい鶏肉、芳香の野菜、風味豊かなスパイスを組み合わせて、どんな場面にもぴったりのハートフルな食事を作ります。
材料 ###
- 1/2カップ 植物油
- 1/2カップ 小麦粉
- 1カップ みじん切り玉ねぎ
- 1カップ みじん切りセロリ
- 1カップ みじん切り青パプリカ
- 4片 にんにく（みじん切り）
- 1ポンド 骨なし、皮なしの鶏の胸肉（一口サイズに切る）
- 1ポンド アンドゥイユソーセージ（スライス）
- 4カップ 鶏ガラスープ
- 1缶（14.5オンス） ひきわりトマト
- 1カップ オクラの輪切り（生または冷凍）
- 2 tsp クレオールシーズニング
- 2枚 月桂樹の葉
- 1 tsp タイム
- 1/4カップ 刻んだパセリ
- 4カップ 炊いた白米
- 好みで塩と胡椒
手順 ###
1. ルーを作る: 大きな鍋に植物油を中火で熱し、小麦粉を徐々に加えてなめらかなペーストを作ります。ルーを深い茶色になるまで（約20〜30分間）常にかき混ぜながら調理します。焦がさないように注意してください。
2. 野菜を炒める: ルーが入った鍋にみじん切りの玉ねぎ、セロリ、青パプリカを加えます。野菜がやわらかくなるまで約10分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。みじん切りにんにくを加え、さらに2分間調理します。
3. 肉を焼く: 鍋に鶏肉を加え、すべての面がこんがりするまで調理します（約5〜7分間）。アンドゥイユソーセージを加え、さらに5分間調理します。
4. 液体とスパイスを加える: 鶏ガラスープとひきわりトマトを加え、よく混ぜます。オクラの輪切り、クレオールシーズニング、月桂樹の葉、タイムを加えます。混合物を沸騰させ、その後火を弱めて時々かき混ぜながら約45分間煮込みます。
5. 味を調整して提供: 月桂樹の葉を取り除き、ガンボを味見します。必要に応じて塩と胡椒で味を調整します。刻んだパセリを加えて混ぜ、炊いた白米の上に熱々のガンボを盛り付けます。
ルイジアナの豊かな料理遺産の真の味を楽しむ、オーセンティックで風味豊かなチキンガンボをお楽しみください！
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