Karol Smith
くるみとキヌアのビビッド野菜サラダ
“`html
くるみとキヌアのビビッド野菜サラダは、キヌアとくるみの土の味わいと、シャキシャキとしたカラフルな野菜のメドレーを組み合わせた栄養価の高い料理です。軽食としてもぴったりですが、しっかりした副菜としてもおすすめです。さわやかなレモンビネグレットの追加により、すべての材料が調和し、さわやかで健康的な食事を作り出します。
材料:
– キヌア 1カップ
– 水 2カップ
– くるみのくし形切り 1カップ
– 赤パプリカ（角切り）1個
– 黄色パプリカ（角切り）1個
– チェリートマト（半分に切る）1カップ
– きゅうり（角切り）1本
– みじん切りにした赤玉ねぎ 小さじ1
– 刻んだ新鮮なパセリ 小さじ1/4
– 刻んだ新鮮なミント 小さじ1/4
– フェタチーズ（クランブル状） 小さじ1/4（任意）
レモンビネグレットのための材料:
– エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
– レモンジュース 大さじ2
– ディジョンマスタード 小さじ1
– みじん切りにしたにんにく 1かけ
– 塩とこしょう 適量
作り方:
1. キヌアを炊く: キヌアを冷水でよくすすぎます。中型の鍋にキヌアと水を入れて煮立て、その後火を弱め、蓋をして約15分間煮込みます。火から外して蓋をして5分間蒸らし、フォークでほぐし、冷まします。
2. くるみをトーストする：キヌアを炊いている間に、乾いたフライパンで中火でくるみのくし形切りを香ばしく、約5〜7分間、頻繁にかき混ぜながら、金色になるまでトーストします。火から外して冷まします。
3. 野菜を準備する: 赤パプリカ、黄色パプリカ、チェリートマト、きゅうり、赤玉ねぎ、パセリ、ミントを大きなボウルにまぜます。
4. ビネグレットを作る: 小さなボウルでオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
5. サラダを組み立てる：調理し、冷ましたキヌアとくるみを野菜のボウルに加えます。レモンビネグレットをかけ、よく混ぜ合わせて全体をまぜます。フェタチーズを使用する場合は、上に振りかけます。
6. 提供: サラダをすぐに提供するか、冷蔵庫で1時間寝かせて味を馴染ませることができます。くるみとキヌアのビビッド野菜サラダをお楽しみください!
このビビッドで健康的なサラダは、おいしいだけでなく、タンパク質、食物繊維、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれており、どんな食事にも素晴らしい追加となります。
“`
