Seweryn Dominsky
クラシックラタトゥイユ：フランス伝統のおいしい野菜料理
ラタトゥイユは、フランス・プロヴァンス地方の伝統的なカラフルでおいしいシチュー状の野菜料理で、ナイスを起源とするものです。トマト、ズッキーニ、ナス、パプリカ、玉ねぎ、にんにくなど、新鮮で熟した野菜がたっぷり使われる、夏に最適な料理です。これらの野菜を一緒に煮込んで、リッチで味わい深く、香り高いシチューに仕上げます。このヴィーガンでグルテンフリーのレシピは、おかずとしても軽いメインコースとしても素晴らしいです。
材料:
野菜ベースに:
– 中サイズのナス 2個、角切り
– 中サイズのズッキーニ 2本、角切り
– 赤パプリカ 1個、角切り
– 黄パプリカ 1個、角切り
– 大きめの玉ねぎ 1個、みじん切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 大きめのトマト 4個、皮をむいて角切り
– オリーブオイル 1/4カップ
味付けに:
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– ローリエの葉 1枚
– 塩、こしょう 適量
– バジルの葉（ガーニッシュ用）
手順:
1. 野菜の準備:
ナス、ズッキーニ、パプリカを洗って角切りにし、玉ねぎをみじん切りに、にんにくをみじん切りにし、トマトを皮をむいて角切りにします。
2. 野菜を炒める:
大きめの鍋にオリーブオイル 2スプーン分を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくしんなりするまで約5分炒めます。
3. ナスとパプリカを加える:
刻んだナスとパプリカを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまでさらに約10分炒めます。
4. ズッキーニとトマトを含める:
ズッキーニとトマトを加え、残りのオリーブオイルを加えてからさらに5分間煮込み、トマトからジュースを出させます。
5. 料理の味付け:
タイム、オレガノ、バジル、ローリエの葉を加え、塩とこしょうで味を調整し、スパイスが均等に行き渡るようによく混ぜます。
6. ラタトゥイユを煮込む:
弱火にして、鍋を蓋をして30分ほど煮込みます。時々かき混ぜ、味を確認します。必要に応じて塩とこしょうを追加します。
7. 仕上げと提供:
野菜が柔らかく、風味が良くなったら、火から外してください。ローリエの葉を取り除き、バジルの葉でガーニッシュしてください。
ラタトゥイユは熱い状態、温かい状態、室温でもお召し上がりいただけます。副菜として召し上がるか、ご飯やパスタと合わせてまたはクラストをつけてお楽しみください。ボナペティ！
