Mariusz Lewandowski
クラシックキッシュロレーヌ：バタークラストで包まれた、ベーコンとチーズのカスタードパイ
クラシックキッシュロレーヌは、リッチでクリーミーなカスタードフィリングに、ベーコン、チーズ、ナツメグの風味を加えたフレークフレークのパイ生地で包まれた人気のフランス料理です。朝食、ブランチ、夕食に最適で、温かく、室温での提供にも適しています。
材料:
- 9インチのパイクラスト用の生地（自家製または市販品）
- ベーコン6枚
- グリュイエールチーズ（おろした） 1カップ
- パルメザンチーズ（おろした） 1/2カップ
- 大きな卵3個
- 大きな卵黄2個
- ヘビークリーム 1 1/4カップ
- 全乳 1カップ
- 挽いたナツメグ 1/4ティースプーン
- 塩、黒コショウ 適量
作り方:
- オーブンを375°F（190°C）に予熱します。生地を伸ばし、9インチのパイ皿に敷き詰めます。余分な部分を切り取り、エッジを装飾的にクリンプします。フォークで底を刺し、15分ほど冷凍して固くします。
- パイ生地にオーブン用のパーチメントペーパーを敷き、パイウエイトまたは乾燥した豆で満たします。エッジがわずかに金色に変わるまで約15分焼きます。パーチメントと重しを取り除き、さらに5分間焼いて、クラストが軽く金色になるまで焼きます。冷ましておきます。オーブンはそのままにしておきます。
- 中型のフライパンでベーコンを中火でカリッとするまで焼きます。ベーコンをドレインするためのキッチンペーパーが敷かれたプレートに移し、小さな塊に砕きます。
- 予め焼いたシェルの底に砕いたベーコンを均等に振りかけます。グリュイエールとパルメザンチーズをトップします。
- 大きなボウルで卵、卵黄、ヘビークリーム、牛乳、ナツメグ、塩、黒コショウをよく混ぜ合わせます。卵液をベーコンとチーズが敷かれたパイに流し入れ、ほぼトップまで満たします。
- 予熱したオーブンで35〜40分間焼き、カスタードが固まり、表面が軽く金色になるまで焼きます。中央は多少ふらつくことがありますが、液体ではありません。
- オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で15分以上冷やしてからスライスします。温かく、または室温で提供します。
このクラシックキッシュロレーヌは、シンプルなグリーンサラダやフルーツと一緒にお楽しみください！
