Seweryn Dominsky
クラシックイタリアンウェディングスープ：やわらかいミートボール、新鮮な野菜、風味豊かなブロスが見事に融合した愉快な一皿
イタリアンウェディングスープは、風味豊かなブロスでじっくりと煮込まれた、味わい深いミートボール、新鮮な野菜、繊細なグリーンが美しく組み合わさった心温まる一品です。名前の通り、このスープは伝統的に結婚式で提供されるわけではなく、むしろ心地よく満足感のある一杯を作り出す味の「結婚」や融合を指します。
材料:
ミートボール:
– 牛ひき肉 1/2 ポンド
– 豚ひき肉 1/2 ポンド
– パン粉 1/2 カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/4 カップ
– 牛乳 1/4 カップ
– 大きめの卵 1 個
– にんにく（みじん切り） 2 片
– 新鮮なパセリ（みじん切り） 1/4 カップ
– 塩、こしょう 適量
スープ:
– オリーブオイル 大さじ 1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– 人参（みじん切り） 1本
– セロリの茎（みじん切り） 2本
– にんにく（みじん切り） 3片
– 鶏がらスープ 8カップ
– 小さなパスタ（アチーニ・ディ・ペペやオルゾなど） 1カップ
– 新鮮なほうれん草またはエスカロール（みじん切り） 4カップ
– すりおろしパルメザンチーズ（仕上げ用） 1/4 カップ
– 塩、こしょう 適量
調理手順:
1. ミートボールの準備:
– 大きめのボウルに挽き肉、パン粉、すりおろしパルメザンチーズ、牛乳、卵、みじん切りにんにく、みじん切りパセリ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
– 合わせた材料を小さなミートボール（直径約1インチ）に成形する。置いておく。
2. スープの調理:
– 中火にかけた大きな鍋にオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加える。野菜がやわらかくなるまで約5〜7分炒める。
– みじん切りにんにくを加え、さらに1分加熱する。
3. ブロスとミートボールの追加:
– 鶏がらスープを注ぎ、沸騰させる。用意したミートボールをそっとブロスに加える。火を弱め、ミートボールが火が通るまで約10分間煮る。
4. パスタとグリーンの加入:
– スープに小さなパスタを加え、アルデンテ状態まで約6〜8分間煮る（またはパッケージの説明通りにする）。
– みじん切りほうれん草またはエスカロールを加え、しなやかになるまで約1〜2分煮る。
5. 味付けと提供:
– 塩、こしょうで味を調える。スープをボウルに注ぎ、供する前にすりおろしパルメザンチーズを振りかける。
この美味しいクラシックイタリアンウェディングスープをお楽しみください。一口ごとに柔らかいミートボール、栄養豊富な野菜、豊かで味わい深いブロスが絶妙に調和した一杯です！
