Joe Roshkovsky
クイノアBBQで詰めたパプリカ：風味豊かでグルテンフリーのお楽しみ
この料理はクイノアのしっかりした味わいとバーベキューソースのスモーキーで酸っぱい味を合わせた、活気に満ちた栄養価の高いオプションです。クイノアBBQで詰めたパプリカは、健康的な夕食や風味豊かなサイドディッシュに最適です。野菜とスパイスのブレンドにより、ベジタリアンと肉食愛好家の両方にとって魅力的な選択肢となっています。
材料:
– クイノア 1カップ
– 野菜ブロス 2カップ
– 大きめのパプリカ 4個（どんな色でもOK）
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– とうもろこし（生もしくは冷凍） 1カップ
– 黒豆（水きりして洗う） 1カップ
– バーベキューソース（市販品または自家製） 1カップ
– 燻製パプリカ 小さじ1
– にんにくパウダー 小さじ1
– クミンシード（挽いたもの）小さじ1
– 黒コショウ 小さじ1/2
– しれっとチェダーチーズ 1カップ（オプション）
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩 適量
– さっぱりした新鮮なパクチー（ガーニッシュ用、オプション）
作り方:
1. クイノアの下ごしらえ:
– クイノアを流水で洗います。
– 中型の鍋に野菜ブロスを沸騰させます。
– 洗ったクイノアを加え、弱火にし、蓋をして約15分、クイノアが柔らかくなり、ブロスが吸収されるまで煮ます。
– フォークでほぐしておきます。
2. オーブンを予熱します:
– オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
3. パプリカの下ごしらえ:
– パプリカの上部を切り落とし、種やわたを除去します。
– 必要であれば、底を少し切り詰め、立たせます。
– ベーキングディッシュに並べます。
4. 具の調理:
– 大きめのフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。
– 玉ねぎを加え、約5分、柔らかくなるまで炒めます。
– とうもろこし、黒豆、バーベキューソース、燻製パプリカ、にんにくパウダー、クミンシード、黒コショウを加えます。
– さらに5分炒め、クイノアを加え、よく混ぜます。
– 好みの塩味に調整します。
5. パプリカに詰めます:
– 各パプリカにたっぷりのクイノアBBQミックスを詰めます。
– チェダーチーズをトッピングする場合があります。
6. 焼きます:
– アルミホイルでベーキングディッシュを覆い、25-30分焼きます。
– ホイルを取り、さらに10-15分、パプリカが柔らかく、チーズが溶けてふっくらするまで焼きます。
7. 提供:
– お好みで新鮮なパクチーをガーニッシュします。
– 熱いうちにお召し上がりください！
クイノアBBQで詰めたパプリカは美味しだけでなく、たんぱく質と食物繊維が豊富なので、どの食事にもぴったりのヘルシーな選択肢となります。
