John Washington
クリーミーなベーコンとマッシュルームの詰め物入りキッシュ・ロレーヌ
クリーミーなベーコンとマッシュルームの味わい深い詰め物が特徴のクリームたっぷりのフランスのクラシックタルト、キッシュ・ロレーヌ。このバージョンは、サクッとしたベーコンの風味、土の香り高いマッシュルーム、なめらかなクリームがバターの香り高いフレーキーなクラストに包まれています。ブランチや軽いディナーに最適で、新鮮なサラダとの相性も抜群です。
材料:
クラスト用:
– 小麦粉 1 1/4カップ
– 塩 小さじ1/4
– 冷たい無塩バター（角切り） 1/2カップ
– 氷水 2〜3大さじ
詰め物用:
– ベーコン 6枚（刻んだもの）
– スライスしたマッシュルーム（クレミニやボタンなど） 1カップ
– グリュイエールチーズ（すりおろし） 1カップ
– 大きな卵 3個
– 生クリーム 1カップ
– 牛乳 1/2カップ
– 塩 小さじ1/4
– 黒こしょう 小さじ1/4
– おろしナツメグ 小さじ1/4
– みじん切りの新鮮なチャイブ 2大さじ（オプション）
手順:
1. クラストの準備:
1. 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせる。
2. 冷たい角切りバターを加え、ペストリーカッターまたは指で混ぜてサクサクの粒状になるまで混ぜる。
3. 氷水を1回あたり1大さじずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。
4. 生地を円盤状に整え、ラップに包んで冷蔵庫で少なくとも30分間冷やす。
2. 詰め物の準備:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
2. 中火でスキレットに刻んだベーコンをカリカリになるまで焼く。ベーコンを取り出し、スロットスプーンで取り、キッチンペーパーに置いて脂を切る。
3. 同じスキレットにスライスしたマッシュルームを加え、柔らかくなるまで炒める。火から外し、取り分ける。
3. キッシュの組み立て:
1. 軽く小麦粉をふった台の上で冷やした生地を薄く伸ばし、9インチのタルト型に合う大きさにする。生地を型に押し込み、余分な部分を切り落とす。
2. 調理済みのベーコンと炒めたマッシュルームを生地の底に均等に振りかける。
3. ベーコンとマッシュルームの上にグリュイエールチーズを散らす。
4. 中くらいのボウルで卵、生クリーム、牛乳、塩、こしょう、ナツメグをよく混ぜ合わせる。
5. 生地の中の詰め物の上に卵液をそそぐ。
4. キッシュを焼く:
1. 予熱したオーブンで35〜40分焼くか、詰め物が固まり、表面がきつね色になるまで焼く。
2. ワイヤーラックの上でキッシュを少し冷ましてから切る。
3. 必要に応じてみじん切りの新鮮なチャイブで飾る。
温かいうちか常温でお召し上がりください。クリーミーなベーコンとマッシュルームの詰め物入りキッシュ・ロレーヌをお楽しみください！
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