John Washington
エキゾチックなフレンチレンズとロブスターのビネグレット
このおいしく洗練された料理は、高級なロブスターの味とエキゾチックなフレンチレンズの活気あるナッティーな味を組み合わせています。風味豊かなビネグレットがすべてをまとめ、特別な機会や洗練されたディナーに最適なメイン料理です。
材料:
ロブスター用:
– 2尾のロブスター（各1 ½ ポンド程度）
– 沸騰した水に塩
フレンチレンズ用:
– フレンチグリーンレンズ 1カップ
– 水 4カップ
– 粗く切った玉ねぎ 1個
– 粗く切った人参 1本
– みじん切りにしたにんにく 2かけ
– ローリエの葉 1枚
– 塩・コショウ 適量
ビネグレット用:
– エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
– ディジョンマスタード 大さじ1
– 白ワインビネガー 大さじ2
– はちみつ 小さじ1
– 塩・コショウ 適量
作り方:
1. ロブスターの準備:
1. 塩を加えた大きな鍋に水を沸騰させる。
2. 慎重にロブスターを鍋に入れる。ロブスターが真っ赤になるまで8-10分ほどゆでる。
3. ロブスターを鍋から取り出し、やや冷ましてから爪、尾、関節から肉を取り出す。取り出した肉は別に取っておく。
2. レンズの調理:
1. レンズを冷たい水で洗う。
2. 中くらいの鍋にレンズ、4カップの水、玉ねぎ、人参、にんにく、ローリエの葉を入れる。
3. 沸騰させたら火を弱め、レンズが柔らかくなるまで25〜30分煮る。柔らかくなったら火を止め、ローリエの葉を取り除き、余分な水をきる。塩とコショウで味を調える。
3. ビネグレットを作る:
1. 小さなボウルにディジョンマスタード、白ワインビネガー、はちみつを混ぜる。
2. オリーブオイルをゆっくり加えながら混ぜ続け、しっかりと乳化させる。
3. 塩とコショウで味を調える。
4. 皿に盛る:
1. レンズを皿の上にベッド状に盛る。
2. ロブスターの肉をレンズの上に置く。
3. ビネグレットをロブスターとレンズにたっぷりかける。
5. 提供:
1. 好みで新鮮なハーブ（パセリ・チャイブなど）を飾る。
2. すぐに提供し、このおいしいエキゾチックなフレンチレンズとロブスターのビネグレットを楽しんでください。
この料理は、豪華なフレーバーを引き立たせるように、さっぱりした白ワインやシャンパンと一緒に楽しむのが最適です。
