イタリア風ハーティなトマトスープ（バジルとガーリック入り）

ハーティーなイタリアントマトスープ（バジルとにんにく入り）

このハーティーなイタリアン・トマトスープは、イタリアのクラシックな味を結集した、心温まる素朴な料理です。新鮮なバジル、にんにく、熟したトマトを使用し、このスープは前菜としても、軽いメインコースとしても最適です。簡単に作ることができ、パリッとしたパンやシンプルなサラダと一緒に提供することができます。

材料:
– オリーブオイル大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく 4片、みじん切り
– にんじん 2本、皮をむいて角切り
– セロリ 2本、角切り
– 缶詰（各28オンス）のホールトマト 2缶
– 鶏肉または野菜のブロス 4カップ
– 乾燥オレガノ小さじ1
– 乾燥バジル小さじ1
– 砂糖（酸味を調整するため、オプション）小さじ1/2
– 塩・こしょう適量
– バジルの葉（ガーニッシュ用）
– パルメザンチーズ（オプションのガーニッシュ用）

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイル を入れ、中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、約5〜7分、透明になるまで炒める。
2. みじん切りにんにく を加えて、香りが立つまで1〜2分炒める。
3. にんじんとセロリ を加え、柔らかくなるまで約5分炒める。
4. 缶詰のトマト（液体も含めて）とブロスを加える。スプーンまたはジャガイモつぶし器でトマトをつぶし、粗めな食感にする。
5. 乾燥オレガノ、乾燥バジル、砂糖（使用する場合）を加え、塩・こしょうで味を調える。
6. スープを煮立たせ、約30分、野菜がやわらかくなるまで調理する。
7. 手持ちのブレンダーを使用して、スープの好みの濃度になるように混ぜる（なめらかまたは若干粗い）。
8. 必要に応じて、味を調整し、必要に応じて塩・こしょうを追加。
9. 新鮮なバジルの葉、お好みでパルメザンチーズを振ってガーニッシュする。
10. パリッとしたパンやサラダを添えて、熱々で提供する。