アスパラガスとサーモンのリゾット。

2024-07-08
Savory Asparagus and Salmon Risotto

風味豊かなアスパラガスとサーモンのリゾット

このエレガントでおいしい料理は、アスパラガスとサーモンの繊細な味わいをリゾットのクリーミーな食感と組み合わせています。特別なディナーやゲストを驚かせたいときなど、どんな場面でもお勧めで、このリゾットは満足感があり栄養価も高い一品です。白ワインとパルメザンチーズが豊かさと深みを加え、本当の美食の喜びとなります。

材料:

  • アルボリオ米 1カップ
  • アスパラガス 1束、茎を取り除いて1インチの長さに切る
  • 新鮮なサーモン 1/2ポンド、小さな角切りにする
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  • にんにく(みじん切り) 2片
  • 乾燥白ワイン 1/2カップ
  • 温かい鶏または野菜のブロス 4カップ
  • パルメザンチーズ(おろしたもの) 1/2カップ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • バター 大さじ2
  • 塩、こしょう 適量
  • 新鮮なパセリ(刻んだもの、飾り用)
  • レモンくさや(オプション、供する際に)

作り方:

  1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで約5分炒める。
  2. 鍋にアルボリオ米を加え、よくかき混ぜて米を油と玉ねぎの混ざり合わせでコーティングする。米の端が周囲が少し透明に見えるまで2〜3分炒める。
  3. 白ワインを流し入れ、米に完全に吸収されるまで継続的にかき混ぜる。
  4. 一杯分の温かいブロスを米に加え、ブロスが吸収されるまで継続的にかき混ぜる。このプロセスを繰り返し、一度に一杯ずつブロスを加え、次のブロスを加える前に完全に吸収されるまでかき混ぜる。通常、このプロセスには約18〜20分かかります。
  5. リゾットが完成する約10分前にアスパラガスを加え、ときどきかき混ぜながら調理を続ける。
  6. 別のフライパンで中火でバターを溶かし、角切りにしたサーモンを加える。サーモンがちょうど火が通るまで約3〜5分炒める。塩、こしょうを加えて味を調える。
  7. リゾットがクリーミーでお米が柔らかく、まだかみごたえがある状態になったら、調理したサーモンとパルメザンチーズを加える。全ての材料がよく組み合わさるようにやさしく混ぜる。必要に応じて塩とこしょうで味を調える。
  8. 火から取り、1分ほど置いてから盛り付ける。
  9. 個々のボウルにリゾットを盛り付け、新鮮なパセリを飾る。オプションで、新鮮なレモンくわやを添えてさわやかさをプラスします。

お好みの白ワインと一緒に、風味豊かなアスパラガスとサーモンのリゾットをお楽しみください。美味しく召し上がれ!

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