ふんわりバニラカスタードデザートとキャラメリゼしたアーモンド

キャラメルアーモンドがアクセントのバニラカスタードデザート

この料理は、シルキーな食感と濃厚なバニラ風味で知られる贅沢なデザートで、キャラメルアーモンドのサクサクとした食感が魅力的です。クリーミーなカスタードと甘くてナッツの風味のトッピングが組み合わさり、視覚的にも魅力的で美味しいヘブンリートリートを提供します。

材料:
バニラカスタード用:

• 牛乳 2カップ
• バニラビーンズ（またはバニラエキス小さじ2）1本
• 大きめの卵黄 4個
• 砂糖 グラニュー糖 1/2カップ
• コーンスターチ 大さじ2
• 無塩バター 大さじ1

キャラメルアーモンド用:

• スライスアーモンド 1/2カップ
• 砂糖 グラニュー糖 1/4カップ
• 水 大さじ1
• 塩 ひとつまみ

作り方:

バニラカスタード:

1. 中型の鍋に牛乳を中火で温めます。バニラビーンを使用する場合は、縦に割り、種を牛乳にこすりつけ、ポッドも追加します。牛乳が蒸気を立てるが沸騰しない程度まで温めます。バニラエキスを使用する場合は、後で追加します。
2. 牛乳を温めている間に、別のボウルで卵黄、砂糖、コーンスターチを良く混ぜて、淡黄色になるまでよく混ぜます。
3. 牛乳が温かくなったら、バニラビーンポッドを取り出します。ゆっくりと牛乳を注ぎながら、卵の塊ができないように絶えず泡立てながら、卵の混合物をゆるめます。
4. 混合物を鍋に戻し、中火で煮る間、常に混ぜながら、カスタードがとろみを帯び、泡立ち始めるまで約5〜7分煮ます。
5. とろみがついたら、火から外して、バターとバニラエキス（エキスを使用する場合）を混ぜ入れます。滑らかな食感を確保するために、カード用の細かい金網でカスタードを別のボウルに注ぎます。
6. カスタードをラップで覆い、表面に直接押し付けて、皮膜ができないようにし、完全に冷やすまで、少なくとも2時間冷蔵します。

キャラメルアーモンド:

1. 天板にクッキーシートかシリコンのベーキング用マットを敷いて、予備として置きます。
2. 小さな鍋に砂糖と水を中火で合わせます。砂糖が溶け、混合物が沸騰し始めるまでかき混ぜます。
3. 切りくずしアーモンドと塩を加えます。砂糖シロップがとろみを帯び、アーモンドを被覆し、混合物が金茶のカラメル色になるまで、約5〜7分、絶えずかき混ぜます。
4. 急いでカラメルアーモンドを用意した天板に広げ、スプーンやヘラでできるだけ分けます。
5. アーモンドを完全に冷やして固まりにします。飾り付け用に小さなかけらに割ります。

盛り付け:

1. 冷やされたバニラカスタードを器にスプーンですくい入れます。
2. 各サービングに、たっぷりのカラメルアーモンドを散りばめます。
3. お好みでミントの葉やキャラメルソースをかけて飾りつけをします。

見た目も魅力的で美味しいバニラカスタードの肉感あふれるデザートを、キャラメルアーモンドの満足感のある食感と共にお楽しみください！