John Washington
おいしくカリカリの韓国風唐揚げ
韓国風唐揚げ、「KFC」としても知られているこの人気で非常に風味豊かな料理は、甘辛いソースでコーティングされたサクサクで二度揚げされた鶏肉が特徴です。この料理は、カリカリの食感と旨味のある照り焼きソースの完璧な組み合わせであり、どんな場合にも皆に喜ばれる一品です。
材料:
鶏肉用:
- 鶏もも肉や手羽先 2ポンド
- 塩、こしょう 適量
- 小麦粉 1カップ
- コーンスターチ 1カップ
- 冷水 1カップ
- 野菜油 2カップ（揚げる用）
ソース用:
- 醤油 大さじ2
- 米酢 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 黒糖 大さじ2
- ゴチュジャン（韓国唐辛子ペースト） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 4かけ
- すりおろし生姜 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 焼いたごま（飾り用）
- みじん切りの青ねぎ（飾り用）
作り方:
1. 鶏肉の準備:
鶏肉に塩とこしょうを振ります。大きなボウルで小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。冷水を少しずつ加え、均一になるまでよく混ぜます。
2. 油を熱します:
大きな鍋かフライヤーで野菜油を175°C（350°F）に加熱します。
3. 鶏肉を揚げます:
鶏肉の各部位をバッターにくぐらせ、余分なものを取り除きます。鶏肉をバッチごとに8〜10分ほど、または金色になりカリカリになるまで揚げます。鶏肉を取り出し、油たっぷりのペーパータオルの上に置いて油を切ります。
4. 過度なカリカリ感のために二度揚げ:
全ての鶏肉を揚げたら、油の温度を190°C（375°F）に上げます。鶏肉を再度2〜3分ほど揚げ、更にカリカリにします。再びペーパータオルの上に取り出します。
5. ソースを作ります:
小さな鍋に醤油、米酢、はちみつ、黒糖、ゴチュジャン、みじん切りにんにく、すりおろし生姜、ごま油を混ぜます。中火で時々かき混ぜながら、約5分間、ソースがとろみがつくまで煮立てます。
6. 鶏肉にコーティングします:
揚げた鶏肉を大きなボウルに入れます。ソースを鶏肉にかけ、全体にまんべんなく混ぜます。
7. 飾り付けて提供します:
コーティングした鶏肉を盛り付け皿に移します。焼いたごまとみじん切りの青ねぎで飾り付けます。すぐに提供し、おいしい韓国風唐揚げをお楽しみください！
