おいしいタイ風チキンと野菜の赤カレー

風味豊かなタイ風レッドカレー（鶏肉と野菜入り）

このエキゾチックで香り高いタイ風レッドカレーは、やわらかい鶏肉、さまざまな新鮮な野菜、そしてリッチでクリーミーな赤カレーソースを組み合わせた美味しい料理です。辛い、甘い、味わい深いフレーバーの調和が、この料理をタイ料理の中でもお気に入りの一品にしています。蒸しジャスミンライスと一緒に提供すると、完全で充実した食事になります。

材料:

• 1ポンドの鶏胸肉、薄切り
• 2大さじの赤カレーペースト
• 1缶（14オンス）のココナッツミルク
• 1カップの鶏スープ
• 1大さじのナンプラー（魚醤）
• 1大さじの黒砂糖
• 赤ピーマン、薄切り1個
• 緑ピーマン、薄切り1個
• ベビーコーン、半分に切った1カップ
• たけのこ1カップ
• タイバジルの葉1カップ
• 植物油1大さじ
• くし形に切った1個のライム
• 蒸しジャスミンライス（付け合わせ用）

作り方:

1. 中火で大きなフライパンまたは中華鍋に植物油を熱して、赤カレーペーストを加え、香りが立つまで約1〜2分炒める。
2. フライパンに鶏肉を加え、鶏肉がピンク色でなくなるまで約5分間調理する。
3. ココナッツミルクと鶏スープを注ぎ入れ、カレーペーストと組み合わせるようにかき混ぜる。
4. ナンプラーと黒砂糖を加え、溶かすように混ぜる。
5. 混合物をゆるやかに沸騰させ、その後火を弱め、10分間ほど煮立たせ、フレーバーを溶け合わせる。
6. ピーマン、ベビーコーン、たけのこを加え、野菜が柔らかくなりつつもしっかりしているほどに5〜7分間さらに調理する。
7. タイバジルの葉を加え、しおれるまで約1分さらに調理する。
8. タイ風レッドカレーを蒸しジャスミンライスと一緒に熱々で提供する。さわやかなライムのくし形のウェッジを添えて、風味をグレードアップさせる。

タイ風レッドカレーはスパイス、クリーミーさ、新鮮な材料の完璧なブレンドで、あなたの味蕾をタイへと連れて行ってくれる、鮮やかで美味しい料理です！

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