Zarzuela de Mariscos: スペインのシーフードの喜びの交響曲

2024-07-02
Zarzuela de Mariscos: A Symphony of Spanish Seafood Delight

シーフードのシンフォニー:スペイン海の恵み、サルスエラ・デ・マリスコ

サルスエラ・デ・マリスコは、シェルフィッシュ・サルスエラとしても知られる伝統的なスペインのシーフードシチューで、カタルーニャ地方が発祥の地です。この料理は、さまざまなシーフードをトマト、ピーマン、香草から来る豊かな風味と調和させています。感覚のための真の宴、特別な機会や自宅でのグルメな食事に最適です。

材料 ###
白身魚フィレ 1ポンド(450g)(タラやハラバットなど)
ムール貝 1ポンド(450g)、洗ってヒゲを取り除く
アサリ 1ポンド(450g)、洗う
イカ 1/2ポンド(225g)、きれいにして輪切りに
エビ 1/2ポンド(225g)、殻をむき背わたを取る
オリーブオイル 大さじ2
大ぶた 1個、みじん切り
にんにく 4かけ、みじん切り
赤パプリカ 1個、みじん切り
緑パプリカ 1個、みじん切り
大トマト 4個、みじん切り(または14.5オンスの缶詰のトマト)
白ワイン カップ1/4
魚の出汁(またはアサリの汁) カップ1/2
スモークパプリカ 小さじ1
サフラン ひだ小さじ1/4、温かい水1大さじでひたす
ローリエ 1枚
塩胡椒 適量
パセリ(装飾用)、みじん切り

手順 ###

1. シーフードの準備: すべてのシーフードを冷たい水で洗ってください。貝類をきれいに洗い、割れた貝殻や叩いた時に閉じない貝は捨ててください。

2. アロマの調理: 大きなディープスキレットかダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱してください。みじん切りのたまねぎとにんにくを加え、約5分、柔らかく透明になるまで炒めてください。

3. パプリカの追加: みじん切りの赤パプリカと緑パプリカを加えてください。パプリカが少し柔らかくなるまで約3分間続けて調理してください。

4. トマトとスパイス: みじん切りのトマト(または缶詰のトマト)を鍋に加えてください。スモークパプリカ、浸したサフラン(水と一緒に)、ローリエを加えて混ぜ、風味が混ざり合うまで約10分間煮込んでください。

5. ワインと出汁で煮込み: 白ワインと魚の出汁を注ぎ、混合物を煮立たせてください。液体をわずかに減らすために、5分間優しく調理してください。

6. シーフードの追加: 魚のフィレ、エビ、イカ、ムール貝、アサリをソースにそっと入れてください。鍋を蓋して5分間調理してください。

7. 仕上げと提供: ムール貝とアサリが開いて、魚とエビが不透明で調理されていることを確認したら、塩と胡椒でシチューの風味を調整してください。調理中に開かなかったムール貝やアサリは捨ててください。新鮮にみじん切りにしたパセリを散らし、パンをつけて直ぐに提供してください。

スペインのシーフードシンフォニー、サルスエラ・デ・マリスコをお楽しみください!

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