Mariusz Lewandowski
バイエルンクリームパイ
バイエルンクリームパイは、軽やかでエアリーなバイエルンクリームとバターのパイクラストを組み合わせた、美味しくクリーミーなデザートです。このエレガントなデザートは、新鮮なフルーツやベリーソースで飾り付けされることがよくあり、特別な場合や豪華なアフターディナートリートに最適です。
材料###
パイクラスト用:
– 小麦粉 1 1/4カップ
– 塩 小さじ1/4
– 無塩バター（冷たい、角切り） 1/2カップ
– 氷水 3〜4大さじ
バイエルンクリームフィリング用:
– 無味ゼラチン（1パッケージ） 大さじ1
– 冷水 1/4カップ
– グラニュラ糖 2/3カップ
– 卵黄（大） 4個
– 牛乳 1 1/4カップ
– バニラエキストラクト 小さじ1
– 冷たい生クリーム 1 1/4カップ
ガーニッシュ用（任意）:
– 新鮮なベリー類
– ミントの葉
– ベリーソース
作り方###
パイクラストの準備:
1. 大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜる。
2. ペストリーカッターか指を使って冷たいバターを加え、粗くなるまで切り込む。
3. アイスウォーターを少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。
4. 生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
6. 薄力粉をまぶした台の上で生地をのばして9インチのパイ皿に敷く。
7. パイ皿に生地を移し、端を整える。フォークで底と側面に穴を開ける。
8. 約15〜20分焼き、クリスピーになるまで焼いてから完全に冷ます。
バイエルンクリームフィリングの準備:
1. 無味ゼラチンを冷水に振りかけて約5分間置く。
2. 中鍋で砂糖と卵黄を混ぜ、薄くて泡立つまでホイップする。
3. 別の鍋で牛乳を加熱し、わずかに沸騰する直前まで加熱する。熱い牛乳を卵黄の混合物に少しずつ加える。
4. 混合物を鍋に戻し、中火で加熱し、かき混ぜながら、厚くなるまで約5分間煮る。沸騰させないようにする。
5. 火から外し、ふくれたゼラチンを完全に溶解するまで混ぜ、バニラエキストラクトを加える。
6. 混合物を室温まで冷やし、時々かき混ぜる。
7. 混合物が冷める間に、生クリームをソフトピークになるように泡立てる。
8. 冷めたカスタードの混合物に生クリームを静かに混ぜ込み、よく組み合わせる。
パイの組み立て:
1. 用意したパイクラストにバイエルンクリームを流し入れる。
2. 上部をスパテュラでなめらかにする。
3. パイを4時間以上、しっかりと冷蔵庫で冷やす。
サービング:
1. 好みで新鮮なベリー、ミントの葉、またはベリーソースで飾る。
2. スライスしておいしくいただくバイエルンクリームパイをお楽しみください！
