Karol Smith
ウィーンのシュニッツェル：クラシックなオーストリア料理
ウィーンのシュニッツェルは、世界中で愛される伝統的なオーストリア料理です。この料理は、完璧にパン粉で衣をつけ、揚げた子牛のカツレツで構成され、レモンのスライスやポテトサラダ、キュウリサラダ、リンゴベリージャムなどの様々な副菜と一緒に提供されます。外はカリカリ、中はしっとりとしており、カジュアルなディナーや特別な日のお祝いにも、美味しいご馳走となります。
材料:
– 子牛の厚切りカツレツ（約5オンスずつ）×4枚
– 塩
– 新鮮に挽いた黒こしょう
– 中力粉 1カップ
– 大きな卵 2個
– パン粉 1カップ
– 植物油または無塩バター 1カップ
– レモンくし切り（ガーニッシュ用）
作り方:
1. カツレツの準備:
– 各カツレツを2枚のラップの間に挟む。
– 肉たたきで優しく叩き、厚さを約1/4インチ（6mm）に伸ばす。
– カツレツの両面に塩と新鮮に挽いた黒こしょうを振る。
2. カツレツに衣をつける:
– 浅い皿を3つ用意し、1つに小麦粉、1つに溶いた卵、1つにパン粉を入れる。
– カツレツを小麦粉にまぶし、余分な粉を振り落とす。
– 溶いた卵にカツレツをくぐらせ、余分な卵を滴らせる。
– カツレツをパン粉で衣をつけ、軽く押してしっかりとまぶす。
3. カツレツを揚げる:
– 大きなフライパンで植物油または無塩バターを中火で熱する。油温は約350°F（175°C）です。
– パン粉をつけたカツレツを1〜2枚ずつ、両面が金色になるまで約2〜3分揚げる。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。
– 調理したカツレツを油を除去するためにペーパータオルが敷かれた皿に移し、他のカツレツを揚げる間、低温のオーブンで温めておきます。
4. 提供:
– ウィーンのシュニッツェルをすぐに提供し、レモンくし切りでガーニッシュします。
– 伝統的なポテトサラダ、キュウリサラダ、リンゴベリージャムなどの副菜と一緒に、完璧なオーストリア体験を楽しんでください。
このクラシックで魅力的なウィーンのシュニッツェルを、あなたの食卓にオーストリアの風味をもたらしてお楽しみください！
