John Washington
Wiener Schnitzel：サクサクした衣のオーストリアの伝統的なディライト
ウィーナースニッツェルは、そのサクサクした黄金色の衣と柔らかい仔牛肉の内側で愛されている伝統的なオーストリア料理です。この料理はシンプルに作ることができますが、満足感のある食感と味わいを提供し、誘惑には勝てません。通常、レモンのくし切りとポテトサラダやパセリポテトを添えて提供されます。
材料:
– 仔牛肉の薄切り4枚
– 塩とこしょう 適量
– 中力粉 1カップ
– 卵 2個
– パン粉 1カップ
– 植物油または無塩バター（揚げる用） 1カップ
– レモンくし切り（添える用）
手順:
1. 仔牛肉の薄切りの準備: 仔牛肉を2枚のラップの間に入れ、肉たたきで約1/4インチの厚さになるまで叩きます。両側に塩とこしょうを振ります。
2. 衣付けの準備: 浅いボウルまたは皿を3つ用意します:
– 中力粉を入れたもの
– 2個の卵を溶いたもの
– パン粉を入れたもの
3. 仔牛肉を衣付けする: まず、各薄切り肉を小麦粉にくぐらせ、余分な粉を振り落とします。次に、卵にくぐらせ、全体に均等につけます。最後にパン粉に浸し、また均等につけます。皿に移しておきます。
4. 油を加熱する: 大きめのスキレットで植物油または無塩バターを中火で加熱し、キラキラするまで加熱します。油が熱くなったかどうかをテストするには、パン粉を数粒落としてみて、シューシュー音がしてすぐに茶色に変わるか確認します。
5. 薄切り肉を揚げる: 浅いフライパンに揚げる用の植物油または無塩バターを加熱し、薄切りの肉をそっと入れます。パンが両面とも茶色くなり、カリッとするまで約2〜3分揚げます。バッチごとに処理する必要があるかもしれません。
6. 油を切って提供する: 薄切りの肉ができたら、余分な油を吸い取るために紙タオルに載せます。すぐに、レモンくし切りとお好みの副菜と一緒に提供します。
おいしいサクサクと柔らかいウィーナースニッツェルをお楽しみください！
