Mariusz Lewandowski
ラタトゥイユ：クラシックなフランス野菜料理
ラタトゥイユは伝統的なフランス・プロヴァンス地方の煮込み野菜料理で、ニース発祥です。この鮮やかでハートフルな料理は、トマト、ズッキーニ、ナス、ピーマンなどの夏野菜の盛り合わせを香り高いハーブと一緒に煮込んだものです。サイドディッシュやメインコース、グリルした肉料理のトッピングとして楽しむことができる万能な料理です。
材料:
– 中サイズのナス 2本（角切り）
– 中サイズのズッキーニ 2本（輪切り）
– 大きめの黄色パプリカ 1本（細切り）
– 大きめの赤パプリカ 1本（細切り）
– 大きめのトマト 4個（湯むきして刻んだもの）
– 大きめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
– にんにく 3片（みじん切り）
– オリーブオイル 1/4カップ
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
– 新鮮なバジルの葉 （ガーニッシュ用）
手順:
1. 野菜の準備:
– ナス、ズッキーニ、パプリカを上記のように切る。それぞれ別のボウルに入れる。
2. 玉ねぎとにんにくを炒める:
– 大きなフライパンにオリーブオイル2大さじを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
3. トマトを加える:
– 刻んだトマトを加え、トマトが柔らかくなりジュースを放つまで約5分間煮込む。
4. 野菜を煮る:
– 別の大きな鍋に残りのオリーブオイルを中火で熱し、ナスを柔らかくなるまで炒める。
– ナスの鍋にズッキーニとパプリカを加える。さらに5〜7分間煮込み、時々かき混ぜる。
5. 合わせて煮る:
– 炒めた玉ねぎ、にんにく、トマトを野菜の鍋に移し、乾燥タイム、オレガノ、バジルを加える。塩とこしょうで味を調える。
– 弱火にし、鍋を蓋して約30〜35分間煮込む。野菜が柔らかくなり、味が溶け合うまで。
6. 盛り付け:
– サーブ前に新鮮なバジルの葉をのせる。ラタトゥイユは熱い状態でも、常温でも、冷やしても楽しめます。
ラタトゥイユを、パンと一緒に楽しいメインディッシュとして、あるいはどんな食事にも風味豊かな付け合わせとしてお楽しみください！
