John Washington
ジョロフライス：鮮やかな西アフリカのワンポット料理
ジョロフライスは、その濃厚な味と鮮やかな赤色で知られる西アフリカの人気料理です。トマト、玉ねぎ、さまざまなスパイスを使って米と完璧に調和させています。単品で楽しむことも、さまざまな肉、シーフード、野菜と一緒に楽しむこともできます。このレシピは、どんな食卓でも主役になる楽しく味わい深い料理を紹介しています。
材料:
ジョロフベース用:
– 長粒パーボイルライス 2カップ
– 植物油 1/4カップ
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 赤パプリカ（みじん切り） 1個
– 緑パプリカ（みじん切り） 1個
– トマトピューレ 2カップ
– トマトペースト 大さじ1
– 乾燥タイム 小さじ2
– カレーパウダー 小さじ2
– 燻製パプリカ 小さじ1
– ローリエ 2枚
– スコッチボンネットペッパー（辛味をつける場合、オプション） 1個
– 塩、こしょう 適量
ブロス用:
– 鶏がらスープまたは水 2カップ
– ブイヨンパウダー 小さじ2またはブイヨンキューブ 1個
– バター 大さじ2
オプションの追加材料:
– 鶏胸肉またはドラムスティック 1ポンド（味付けして調理したもの）
– 野菜（エンドウ豆、人参、とうもろこし） 1-2カップ
– パクチーやパセリ（ガーニッシュ用） 適量
作り方:
ステップ1: 材料の準備
– 米を冷水で洗い、水が澄むまで洗います。取り置きします。
– ブレンダーで、トマトとパプリカをスコッチボンネットペッパーと一緒になめらかになるまでピューレにします。
ステップ2: ベースを調理
– 大きな鍋に植物油を中火で熱します。
– 玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
– トマトペーストを加え、約3-4分炒め、やや色づくまで調理します。
ステップ3: 味をつける
– 鍋にトマトとパプリカのピューレを流し入れます。
– タイム、カレーパウダー、燻製パプリカ、ローリエを加えます。
– 油がトマトの混合物から分離するまで、時々かき混ぜながら約10-15分調理します。
ステップ4: ライスを調理
– 洗った米を加えて、トマトの混合物とよく絡めます。
– 味を調えるため、塩とこしょうを加えます。
– 鶏がらスープ、ブイヨン、バターを加えます。
– ライスが液体に浸っていることを確認しながら、すべてを混ぜます。
ステップ5: 煮込み
– 弱火にし、ふたをして約25-30分間調理します。
– たまにかき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。
ステップ6: 仕上げ
– ライスが完全に調理される5分前に、使用する場合は調理した鶏肉と野菜を加えます。
– 火からおろし、フレーバーをよく吸収するように、蓋をしてさらに5-10分間置きます。
ステップ7: 提供
– フォークでライスをほぐし、新鮮なパクチーやパセリでガーニッシュします。
– 熱々を提供し、鮮やかなジョロフライスをお楽しみください。
