ジェーガーシュニッツェルと風味豊かなディジョンソース
ジェーガーシュニッツェルは、パン粉を付けて揚げた豚肉のカツレツを、濃厚なマッシュルームソースと一緒に提供する古典的なドイツ料理です。このレシピのポイントは、伝統的な味と完璧にマッチする風味豊かなディジョンソースの追加です。
材料:
- 豚肉のカツレツ 4枚
- 塩とこしょう 適量
- 小麦粉 1カップ
- 卵 大きめの2個
- パン粉 1カップ
- 揚げるための植物油 1カップ
- バター 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- しいたけ 1カップ（スライス）
- 牛肉のブイヨン 1カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- ディジョンマスタード 大さじ2
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
作り方:
1. **豚肉のカツレツの準備:**
- 豚肉のカツレツに塩とこしょうをふる。
- 浅いお皿を3つ用意し、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。
- 各カツレツをまず小麦粉、次に卵、最後にパン粉にくぐらせ、均等にコーティングする。
2. **カツレツを揚げる:**
- 大きなフライパンで植物油を中火で熱する。
- パン粉を付けたカツレツを両面がこんがりとするまで揚げる（およそ1枚あたり3〜4分）。
- カツレツを取り出し、余分な油をきるためにキッチンペーパーの上に置く。
3. **マッシュルームソースを作る:**
- 別の鍋でバターを中火で溶かす。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
- しいたけを加えて、柔らかくなり軽く焼けるまで炒める。
- 牛肉のブイヨンを加え、数分煮立たせる。
- 生クリームを加え、約5分間煮詰まるまでソースをとろみがつくまで加熱する。
4. **ディジョンソースを作る:**
- 小さなボウルでディジョンマスタードとみじん切りのパセリを水で薄めて混ぜる。濃すぎる場合は少し水を加える。その後、別に取っておく。
5. **盛り付け:**
- 揚げた豚肉のカツレツを器に盛る。
- カツレツにたっぷりとマッシュルームソースを乗せる。
- 最後に風味豊かなディジョンソースをかけて、エキストラキックを楽しむ。
盛り付けの提案: ジェーガーシュニッツェルと風味豊かなディジョンソースは、マッシュポテトやスパッツレと一緒に、緑の野菜を添えて完璧な食事としてお楽しみください。
新しいアレンジが施されたこの美味しいドイツ料理をご堪能ください！
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