Fabada Asturiana: ヘアーティーなスペイン風豆のシチュー

ファバダ・アストゥリアス：ハーティーなスペインの豆シチュー

ファバダ・アストゥリアスは、スペイン北部のアストゥリアス地方で伝統的に食べられてきたスペインの豆のシチューです。力強く心温まる風味で知られ、通常は寒い月に楽しまれます。大きな白豆、チョリソ、モルシージャ（スペインのブラッドソーセージ）、パンチェッタまたはベーコンが特徴で、一緒に煮込んでリッチで満足感のある食事を作ります。このシチューは、フレーバーを美しく融合させるためにゆっくり煮込むのに最適です。

レシピ:

材料:
– 1ポンドの乾燥ファバダ豆（または大きな白豆）
– チョリソソーセージ1本、スライス
– モルシージャ（スペイン風ブラッドソーセージ）1本、スライス
– パンチェッタまたはスラブベーコン1/2ポンド、角切り
– 玉ねぎ1個、みじん切り
– にんにく2片、みじん切り
– ローリエの葉1枚
– パプリカ（スモークがオススメ）小さじ1
– 塩こしょう、お好みで
– 鶏肉または野菜のブロス4カップ
– オリーブオイル大さじ2

作り方:
1. 豆の準備: 豆を冷水に一晩浸けておきます。煮る前に水気を切ってきれいに洗います。
2. ソテー: 大きな鍋で、オリーブオイルを中火で熱します。パンチェッタまたはベーコンを加え、軽くカリカリになるまで調理します。鍋から取り出しておきます。
3. 香辛料を炒める: 同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒めます。
4. 肉を加える: パンチェッタまたはベーコンを鍋に戻し、スライスしたチョリソソーセージとモルシージャを加えます。ソーセージが風味を出すまで数分調理します。
5. 味付け: パプリカ、ローリエの葉、塩、こしょうを加えます。
6. 豆とブロスを加える: 浸水した豆を鍋に入れ、鶏肉または野菜のブロスを注ぎます。沸騰させます。
7. 煮る: 弱火にし、蓋をして2〜3時間煮込みます。豆が柔らかくなり、シチューがとろみを持つまで。時々かき混ぜ、必要に応じてブロスを追加します。
8. 味を調整: シチューを試食し、必要に応じて塩やこしょうを追加します。
9. 提供: ファバダをボウルに注ぎ、温かいうちに供します。香ばしいパンと一緒に、充実でハートウォーミングな食事を楽しみましょう。