Joe Roshkovsky
滑らかなキノコソースが添えられた上品なアヒル料理
この上品な料理は、柔らかなアヒル胸肉と豊かでクリーミーなキノコソースが特徴で、ディナーゲストを確実に感動させます。肉汁たっぷりのアヒルと滑らかなキノコのテクスチャが調和した味と食感が素晴らしく、特別なイベントや贅沢な週末の食事に最適です。
材料
アヒル用:
– アヒル胸肉 4枚（皮付き）
– 塩とこしょう、適量
– オリーブオイル 大さじ2
キノコソース用:
– バター 大さじ2
– 細かく刻んだエシャロット 1個
– みじん切りにしたにんにく 2片
– しめじ、椎茸、しいたけなどを混ぜたキノコ 300g（スライス）
– 生クリーム 1カップ
– 鶏か野菜のコンソメ 1/2カップ
– 新鮮なタイムの葉 大さじ1
– 塩とこしょう、適量
手順
1. アヒル胸肉の用意:
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱する。
2. アヒル胸肉の皮に、肉に切り込みを入れないようにクロスのパターンで切り込みを入れる。
3. アヒル胸肉の両面に塩とこしょうをたっぷりと振る。
4. 大きめの耐熱スキレットを中火で熱し、オリーブオイルを加える。
5. スキレットに皮を下にしてアヒル胸肉を並べ、皮がカリカリになり金茶色になるまで約6〜8分焼く。
6. アヒル胸肉を裏返し、さらに2分焼く。
7. スキレットを予熱したオーブンに入れ、アヒルを中まで焼くために8〜10分焼く。中まで焼き加減の好みに合わせて調整する。
8. オーブンからアヒルを取り出し、5分間休ませてからスライスする。
2. 滑らかなキノコソースの用意:
1. アヒルを焼いている間に、中火で中型の鍋にバターを溶かす。
2. みじん切りのエシャロットとにんにくを加え、2分間ほど炒めて香りが立つまで炒める。
3. スライスしたキノコを加え、ジューシーになりやわらかくなるまで約5〜7分炒める。
4. 生クリームとコンソメを加え、よく混ぜる。
5. 新鮮なタイムの葉を加え、塩とこしょうで味を調える。
6. 10分ほど弱火でソースを煮詰め、滑らかなコンシステンシーにする。
3. 盛り付け:
1. 休ませたアヒル胸肉をスライスし、盛り付け用の皿に並べる。
2. スライスしたアヒルにソースをかける。
3. お好みで新鮮なタイムの葉を追加して飾る。
4. 好みのサイドディッシュと一緒にすぐにお召し上がりください。
この絶品のアヒルと滑らかなキノコソースをぜひお楽しみください。あなたの料理レパートリーでお気に入りになること間違いなし！
