水栗入りのおいしい牛肉と野菜の炒め物
この料理は、柔らかい牛肉、新鮮な野菜の詰まったアレンジメント、水栗の食感が楽しい、鮮やかで風味豊かな炒め物です。忙しい平日の夕食やアジアの風味が加わった健康的な食事を求めるときにぴったりの素早く栄養価の高い一品です。
### 材料:
**牛肉の下味:**
- 1ポンド (約450g) 牛薄切り肉
- 大さじ2の醤油
- 大さじ1のオイスターソース
- 大さじ1の片栗粉
- 小さじ1のごま油
- 小さじ1の白こしょう
**炒め物のたれ:**
- 1/4カップの醤油
- 大さじ2のオイスターソース
- 大さじ1のホイスンソース
- 大さじ1の米酢
- 小さじ2の水で溶いた片栗粉
**炒め物:**
- 大さじ2の植物油
- にんにく2片、みじん切り
- 生姜1インチ、みじん切り
- 赤ピーマン、薄切り1個
- 緑ピーマン、薄切り1個
- ブロッコリーの房1カップ
- スナップエンドウ1カップ
- 水栗スライス1/2カップ
- 玉ねぎ、薄切り1/2個
- 青ねぎ、みじん切り（デコレーション用）2本
- ごま（デコレーション用）
- 白米または玄米、炊いたもの（添える用）
### 手順:
1. **牛肉を下味につける:**
- ボウルに牛肉、醤油、オイスターソース、片栗粉、ごま油、白こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。牛肉が均等にコーティングされるようにします。15-20分間下味をつけます。
2. **炒め物のたれを準備する:**
- 小さなボウルに醤油、オイスターソース、ホイスンソース、米酢を混ぜ合わせます。後で使用します。
3. **野菜を調理する:**
- 大きな中華鍋またはフライパンで中火にかけ、植物油大さじ1を加熱します。
- みじん切りしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒めます（約30秒）。
- 薄切りした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで1分間調理します。
- ブロッコリーの房、スナップエンドウ、赤ピーマン、緑ピーマンを加えます。4-5分間、野菜がシャキッとするまで炒めます。
- 水栗を加え、さらに1分間炒めます。野菜を鍋から取り出しておきます。
4. **牛肉を調理する:**
- 同じ鍋に植物油大さじ1を加えます。下味をつけた牛肉を加え、均等に広げます。混ぜずに1-2分間焼いて色をつけます。
- 牛肉がひと煮立ちして加熱されるまで、さらに2-3分間炒めます。
5. **組み合わせて仕上げる:**
- 鍋に調理した野菜と牛肉を戻し、よく混ぜ合わせます。
- 炒め物のたれを注ぎ入れ、全体をよく混ぜます。
- 鍋に水で溶いた片栗粉を加え、ソースをとろみをつけるために続けてかき混ぜます。ソースがとろみがついて牛肉と野菜全体に均等に絡むまで約1-2分間続けます。
6. **提供する:**
- 炒めた料理を器に移し、みじん切りにした青ねぎとごまを散らします。
- 白米または玄米の上に熱々を提供します。
水栗入りのおいしい牛肉と野菜の炒め物をお楽しみください – 楽しい、バランスのとれた食事で、きっと満足していただけるでしょう！
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