風味豊かなワイルドライスとフェタチーズのサラダ

このおいしいワイルドライスとフェタチーズのサラダは、ナッツのような風味のあるワイルドライスと、フェタチーズの酸味、甘いクランベリー、サクサクしたナッツを組み合わせ、シャキッとしたレモンビネグレットで結びつけた、鮮やかで栄養価の高い料理です。このサラダは、副菜としても、単体の軽食としても完璧で、異なる食感と味わいの組み合わせが魅力で、一口食べると何度も戻ってきたくなります。

材料:
– ワイルドライス 1カップ
– 水 2カップ
– フェタチーズ（クランブル状に砕く） 1/2カップ
– ドライクランベリー 1/4カップ
– くるみまたはペカンナッツ（粗く刻む） 1/4カップ
– 細かく刻んだ赤玉ねぎ 1/4カップ
– 新鮮なハーブ（パセリとミントが適している） 1/2カップ
– きゅうり（小）, さいの目切り
– ピーマン（小）, さいの目切り
– エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
– レモン汁 2大さじ
– りんご酢 1大さじ
– ディジョンマスタード小さじ1
– 塩とこしょう適量

作り方:
1. ワイルドライスの炊き方: ワイルドライスを冷水で洗い、中鍋に入れて水と一緒に煮立て、その後弱火にして蓋をして約45〜50分、ライスが柔らかくなり水分を吸収するまで炊きます。火から外してフォークでほぐし、冷まします。

2. 野菜とハーブの準備: ワイルドライスを炊いている間に、きゅうりやピーマンをさいの目切りにし、赤玉ねぎを細かく刻み、新鮮なハーブを刻みます。これらを取っておきます。

3. ドレッシングの作成: 小さなボウルで、エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、りんご酢、ディジョンマスタード、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

4. 材料の組み合わせ: 大きなボウルで、炊いて冷めたワイルドライス、クランブルしたフェタチーズ、ドライクランベリー、刻んだナッツ、赤玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、新鮮なハーブを混ぜ合わせます。

5. サラダにドレッシングをかける: レモンビネグレットのドレッシングをワイルドライスの材料にかけます。しっかりと混ぜて全体に均等になるようにします。

6. 冷やして提供: サラダを覆い、少なくとも30分以上冷蔵庫で冷やして味がなじむようにします。冷やしてお召し上がりください。風味豊かで爽やかなサラダをお楽しみください。

このワイルドライスとフェタチーズのサラダは見た目にも美しく、栄養たっぷりで健康的な食事として最適です。