Karol Smith
野菜入りチーズズッキーニキャセロール
新鮮な、鮮やかな野菜と溶けたチーズの美味しい組み合わせをお楽しみください。この簡単に作れるチーズズッキーニキャセロールには、柔らかいズッキーニ、パプリカ、トマトが組み合わされ、すべてがホクホクのチーズで覆われています。軽いランチやメインコースに添えるサイドディッシュとして最適で、家族のお気に入りになること間違いなしです。
材料:
野菜の混ぜ物:
• 2本のズッキーニ、薄くスライス
• 赤パプリカ、さいの目に切ったもの
• 黄色いパプリカ、さいの目に切ったもの
• さくらんぼトマト1カップ、半分に切る
• 細かく刻んだ小さな玉ねぎ1個
• にんにく2片、みじん切り
• オリーブオイル大さじ2
• 塩とこしょう、適量
• 乾燥オレガノ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1
チーズトッピング:
• みじん切りモッツァレラチーズ1½カップ
• すりおろしパルメザンチーズ½カップ
• パン粉大さじ2
• 新鮮なパセリ2大さじ、みじん切り（ガーニッシュ用、お好みで）
作り方:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
2. 大きなフライパンでオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく、香り立つまで約3〜4分炒める。
3. フライパンにズッキーニ、パプリカ、さくらんぼトマトを加える。塩、こしょう、乾燥オレガノ、乾燥バジルを振りかける。野菜がやわらかくなるまで、時々混ぜながら約8〜10分調理する。
4. 調理した野菜を焼き皿（約9×13インチ）に移す。
5. モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をボウルに入れ、よく混ぜる。
6. チーズの混ぜ物を焼き皿の野菜の上に均等に振りかける。
7. 焼き皿を予熱したオーブンに入れ、15〜20分間焼く。チーズが溶けて、きつね色になるまで。
8. キャセロールをオーブンから取り出し、数分間冷まします。お好みで新鮮なパセリを散らします。
9. 熱々でお召し上がりください。産野菜入りチーズズッキーニキャセロールをお楽しみください！
この料理は新鮮なグリーンサラダやカリカリのパンとよく合います。どうぞ召し上がれ！
